Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Il faut aussi comprendre une chose : si une eau est riche en bicarbonate, c'est qu'elle contient également beaucoup de cations (du calcium généralement, et, entre autres, magnésium ou sodium) et c'est ça qui peut poser problème, si l'eau est vraiment trop dure.
Une solution aqueuse (en l'occurrence notre eau de brassage) est toujours électriquement neutre. En acidifiant, on apporte des ions oxoniums H+, ce qui permet d'éliminer les bicarbonates mais pas de diminuer la teneur en cations.
Pour ce qui est de l'alcalinité residuelle, j'ai abandonné l'idée de comprendre ce que ça représente honnêtement car cette méthode ne me parle pas, ele ne reprend pas pour moi, une approche "académique" de la chimie (je suis un peu chimiste). Sans parler des unités "en meq/L" qui justement ne me parlent pas non plus...
Vince de la BDH a écrit :si une eau est riche en bicarbonate, c'est qu'elle contient également beaucoup de cations (du calcium généralement, et, entre autres, magnésium ou sodium) et c'est ça qui peut poser problème, si l'eau est vraiment trop dure.
Une solution aqueuse (en l'occurrence notre eau de brassage) est toujours électriquement neutre. En acidifiant, on apporte des ions oxoniums H+, ce qui permet d'éliminer les bicarbonates mais pas de diminuer la teneur en cations.
Un grand merci pour ce message, car là enfin j'arrive à recoller tous les morceaux !
Les nombreux qui se plaignent de leur bicarbonate trop élevé, faisaient/font donc un raccourci (volontaire ou pas ) très trompeur pour les petits nouveaux qui lisent derrière.
Je persiste a penser que Benmince peut se passer de dilution, simplement. Même si la solution de la dilution est possible et fonctionne.
Hellwood a écrit :
Pour les eaux très carbonatées :
Certains pratiquent l’ébullition préalable.
Tu peux faire bouillir ton eau, décanter, et transférer pour précipiter Ca et HCO3.
Mais ça fait plus de taff et tu perds ton Calcium au passage… Ce n’est peut-être pas très intéressant pour toi.
Oui, intéressant pour brasser une bière claire et pas forcément besoin de décanter. Un exemple tiré de Water sur l'eau de Munich avant et après ébullition, réduction de RA. Cette eau est proche de celle de Benmince:
Et tu ne peut faire bouillir qu'une partie (y compris ton eau de rinçage par contre), selon ce que tu brasse.
Pour l’alcalinité résiduelle, c'est l'outil a mettre en balance avec la couleur de la bière pour obtenir le pH cible du mash.
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
) très trompeur pour les petits nouveaux qui lisent derrière.
