Fermenteurs ⇒ Étanche ou bien ?

[uYu]

Tu fais ça dans une pièce chez toi ?

Sous l'escalier

Excellent !
Pk faire compliquer quand on peut faire simple !

J'ai bien fais de lancer ce sujet ça me rassure pas mal sur plein de points !

[Jinac]

Pour arriver a un tarif de fermenteur inox faut en passer des seaux !

Moui, pour des fermenteurs "étanche, par contre... cuve bergland 33L => 31,90€ ; donc le prix de 4 seaux du même litrage...
C'est pas démentiel non-plus et ça permet de désinfecté bien plus en profondeur en cas d'infection par exemple, là où la réutilisation d'un seau est risqué.

[Cede]

C'est bien vrai ça !
Quand on parle inox on voit souvent les cylindros à quelques centaines de roros.

[uYu]

Moui, pour des fermenteurs "étanche, par contre... cuve bergland 33L => 31,90€ ; donc le prix de 4 seaux du même litrage...
C'est pas démentiel non-plus et ça permet de désinfecté bien plus en profondeur en cas d'infection par exemple, là où la réutilisation d'un seau est risqué.

10 balles de plus pour une Bergland de 50 Litres, c'est vrai que l'investissement n'est pas norme par rapport aux seaux^^

[rockeurfoo]

Un doigt de gant, c'est une tige en inox avec une sonde de température dedans.

Personnellement, mes fermenteurs sont dans la "brasserie"
Entendre par là une pièce en sous-sol, aménagée mais en mode infiltrations d'eau, qu'on sèche comme on peut avec un deshumidificateur. Niveau bactéries, c'est pas non plus ma cuisine.
Et ras pour l'instant.

L

[padorange]

Un fermenteur étanche est-il vraiment nécessaire ?
On arrête pas de lire partout que l’hygiène est primordial, que les bactéries ne doivent pas s'incruster pendant la partouze des levures... tout ça tout ça.
Quand je vois l'une des vidéo poster par Jean-Luc où l'on vois une fermentation à ciel ouvert (avec gens qui rentre et sorte de la salle) et des bricolage à étanchéité douteuse il y a de quoi ce poser des questions non ?

L'hygiène est fondamentale, mais ça veut pas dire fermenteur étanche.
Lorsque la fermentation demarre le CO2 produit apporté une couche de protection au dessus de moût. Le CO2 est plus lourd que l'air il reste au dessus du moût. De plus avec la quantité produite cela créer un pression ascendante.
Plus qu'etache le fermenteur (et tout ce qui touche le moût froid) doit être super propre et stérilisé.
Un simple seau type brewferm avec un barboteur est largement suffisant (en plus c'est plutôt pas mal étanche).

De mon côté c'est mon équipement pour une quarantaine de brassin et aucune contamination. Je brasse dans une pièce dedié au bricolage pas super propre (c'est pas un labo). Il m'est arrivė de mettre en bouteille sans stériliser les bouteilles par exemple (pas de contamination si les bouteilles ont bien été rincé juste après usage).

Ma conclusion : faut pas paniquer, pas en faire trop. Il faut être précautionneux surtout avec le moût froid (après refroidissement) et jusqua la fermentation tumultueuse.

[bacco]

ça fait bien longtemps que mon fermenteur n'est plus étanche. Passé la période de l'inquiétude du "apuglouglou/apaglouglou" https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou comme tout bon novice, mes fermentations actuelles se passent avec un simple couvercle posé sur le fermenteur.

[bbn]

Idem, les joints de mes fermenteurs sont craquelés et poreux depuis longtemps, donc je ne les mets plus et ne les ai pas remplacés.
De toutes façon si l'environnement est normalement sain il n'y a pas de souci à se faire d'autant plus qu'ils existe toujours une légère surpression dans le fermenteur. De plus, moins on fait de manipulation et mieux c'est!

[uYu]

Un doigt de gant, c'est une tige en inox avec une sonde de température dedans.

J'ai vu que certains mettent des thermomètres adhésif sur le fermenteur, tu crois que ça fait l'affaire ?

L'hygiène est fondamentale, mais ça veut pas dire fermenteur étanche.
Lorsque la fermentation demarre le CO2 produit apporté une couche de protection au dessus de moût. Le CO2 est plus lourd que l'air il reste au dessus du moût. De plus avec la quantité produite cela créer un pression ascendante.
Plus qu'etache le fermenteur (et tout ce qui touche le moût froid) doit être super propre et stérilisé.
Un simple seau type brewferm avec un barboteur est largement suffisant (en plus c'est plutôt pas mal étanche).

De mon côté c'est mon équipement pour une quarantaine de brassin et aucune contamination. Je brasse dans une pièce dedié au bricolage pas super propre (c'est pas un labo). Il m'est arrivė de mettre en bouteille sans stériliser les bouteilles par exemple (pas de contamination si les bouteilles ont bien été rincé juste après usage).

Ma conclusion : faut pas paniquer, pas en faire trop. Il faut être précautionneux surtout avec le moût froid (après refroidissement) et jusqua la fermentation tumultueuse.

Merci pour ces précisions techniques, intéressant !
C'est ce que j'avais compris que c’était surtout après l'ébullitions que les risques de contamination sont importantes.

ça fait bien longtemps que mon fermenteur n'est plus étanche. Passé la période de l'inquiétude du "apuglouglou/apaglouglou" https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou comme tout bon novice, mes fermentations actuelles se passent avec un simple couvercle posé sur le fermenteur.

Idem, les joints de mes fermenteurs sont craquelés et poreux depuis longtemps, donc je ne les mets plus et ne les ai pas remplacés.
De toutes façon si l'environnement est normalement sain il n'y a pas de souci à se faire d'autant plus qu'ils existe toujours une légère surpression dans le fermenteur. De plus, moins on fait de manipulation et mieux c'est!

Je vois qu'il y a pas mal de partisans du couvercle poser !!


Par curiosité vous faites combien de litre pas brassin

[bbn]

Par curiosité vous faites combien de litre pas brassin

40/45 L