Pour moi faire une spontanée pas acide c'est surtout très risqué... L'acide (en plus du houblon) protège de tous ce qui pourrait être indésirable et qui pourrait être dangereux pour la santé...
La règle de base n°1 quand tu commences à faire ce genre de chose c'est de tester ton ph et de ne surtout pas goûter si ça n'est pas assez descendu. Après chacun fait ce qu'il veut mais il y a quand même des règles d'hygiène de base.
La fermentation ⇒ Vos expériences en fermentation spontannée
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