Or du coup, l'ajout de teinture va provoquer une hausse d'ABV non négligeable.
Sachant que :
- dans le miel, il me semble qu'il n'y a rien capable de s'attaquer à plus gros que du fructose (je dis peut-être une bêtise)
- ton moût en fin de primaire n'aura plus de sucre simple (sauf ceux du miel)
- ton moût sera alcoolisé, et houblonné
- ton moût sera densément peuplé de levures
je ne sais pas si cela vaut le coup
L'habitude semble être de le mettre à 5 min avant la fin de l'ébu si non pasteurisé, sinon en primaire comme toi (mais souvent après une pasteurisation). Certains ne se donnent pas cette peine : en fin de tumultueuse, directement du pot (après réchauffage doux pour le rendre liquide et faciliter sa dissolution dans le moût si besoin)
Deux topics peuvent t'intéresser :
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PS : thym comme romarin = attention au dosage. Séché ou frais, ça diffère. Ca prend vite le dessus coté arômes, cela déplait à certains qui y trouvent un coté pharmaceutique. Par contre, coté prévention d'infection, je crois que le thym a certaines vertus
