India Pale Ale ⇒ Brewdog punk ipa "pêche"

[Damnnit]

Le dry hop va pas mal aider a s´approcher de l’originale, et la Carbo bien sûr. Je suis le topic pour avoir ton retour sur la version classique et l’effet pêche !

[sebj87]

Pour l'effet péche, j'ai utilisé de la pêche de vigne. Ce n'est pas trop sucré (ca évitera de faire trop remonter le degré alcoolique), et c'est à la base assez âpre/amer. J'ose donc espérer que ca mariera bien avec l'amer d'une ipa

[sebj87]

Salut tout le monde !
Je viens vers vous, parce que j'ai une petite question: hier, j'ai passé en segondaire les 4L du brassin que je compte pas aromatiser. Même méthode que précédemment: densité stable 2j (1010), j'ai appuyé sur le couvercle le matin pour remettre les niveaux du barboteur à hauteur égale, casi pas bougé milieu d'aprem. J'ai soutiré dans un autre fermenteur. Sauf que depuis.... il y a eu zéros bulages, les niveaux du barboteur non pas bougé d'un pécos... d'abitude, j'ai toujours quelques bulage (je ne les vois pas, mais les niveaux du bordoteur bougent). J'ai trop attendu? (moins de deux semaines ca m'étonnerais ...) Ou j'ai foiré un truc ? C'est bien la première fois que ca me fait ca...

[Damnnit]

Rien de choquant.. j’ai pas de barboteur après transfert en général donc pas de problèmes comme ça

[sebj87]

Lol! Ok, je te crois sur parole alors!
Merci pour la réponse (rassurante)

Temps que j'y suis j'ai une autre question toute autre: d'ordinaire, j'ai pris l'habitude de clarifier en effectuant un cold crash pendant 5 jours. Enfin, si on peut l'appeler ainsi... mon frigo au sous sol ne descend que vers 8-10 degrés je pense. Si cela ne suffit pas pour enlever le trouble de la version pêche, vous avez une solution? Car j'ai cru comprendre que les substance de trouble dut à l'ajout de fruit ne crée pas toujours de bonne chose par la suite durant la fermentation en bouteille...
Merci d'avance.

[Malibzh]

e les substance de trouble dut à l'ajout de fruit ne crée pas toujours de bonne chose par la suite durant la fermentation en bouteille...

Désolé, je ne comprends pas cette phrase. Que sont les substances de trouble ? tu parles de morceaux de fruits ? sinon tu peux filtrer lors du transvasement, non ?

[sebj87]

Substance, j'entend par là les molécules qui créent ce trouble. De là à te dire si ce sont les restes infimes en suspension du fruit, des protéïnes agglomérées qui ne décantent pas, ou autre... là je ne suis absolument pas chimiste pour te renseigner...

[Malibzh]

et par "ne crée pas de bonnes choses"... tu parles du trouble du à ce rajout de fruit ? à de mauvais goût ? une mauvaise conservation ? du gushing ?

[sebj87]

C'est quoi le gushing?
De ce que j'ai put lire (surtout ici), c'est que certaine bières restées trouble suites à l'ajout de fruit avaient tendance à développer des sortes de gout terreux, et à partir en mousse au décapsulage. D'où ma petite inquiétude... ai je un risque si je laisse ce trouble créé par les fruits? Et si oui, comment y remédier.
Merci

[cedric199]

C'est quoi le gushing?

c'est avoir ça a l'ouverture...cause: fermentation non terminée avant la mise en bouteilles,dépots important,résidus de pellets...