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Romain
Le brassage tout grains ⇒ Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
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RomainS
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Tu es sûr de toi concernant les tests ?
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Matix belge
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Bah écoute oui je suis sûr de moi.... Je prélève un peu de moût, quelques gouttes d iode et ça vire au noir assez clair.
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Jinac
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Après il me semble que justement ce test n'est pas des plus fiables et des fois ça reste noir même après des heures et des heures d'empatage... Y'a plusieurs sujet qui parle de ça sur le forum il me semble
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
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Chonchon
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Hello,
Si ton test vire au noir c’est plutôt bon signe. S’il reste de l’amidon, ton test va virer au bleu.
A+.
--- --- Pro
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Matix belge
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Oui j'ai lu certains survolé d autres.... La première fois que j'ai utilisé ce test c était nickel et le deux fois d après ça n allait plus alors voilà je m interroge. Bizarre cette affaire....
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Matix belge
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Aahhh d accord merci chonchon. Donc noir c'est bon je peux arrêter l empatage, bleu mauvais on continue....
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Chonchon
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Tout juste! Et pour en être sûr, lors de ton prochain brassin, amuse-toi à faire un test après 15 minutes d'empatage!Matix belge a écrit :Aahhh d accord merci chonchon. Donc noir c'est bon je peux arrêter l empatage, bleu mauvais on continue....
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
@chonchon : je suis étonné, car j'ai toujours vu/lu/eu/dit :
noir ou bleu foncé = il reste de l'amidon (pas toujours fiable à 100% surtout si le grain est moulu et pas concassé)
rouge très foncé = beaucoup de dextrines
Rouge clair (ou pas de changement de couleur) = ok
Attention aussi à la lumière : parfois, on a l'impression que c'est noir alors que ce n'est pas le cas. L'éclairage fluo ou néon joue des tours
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Hum, ça dépend peut-être de la teinture. Moi : jaune => ok, noir => amidons.
Pour tester ta teinture, tu fais un mélange eau + maïzena et un mélange eau + sucre et tu compares les deux réactions. Celle avec la maïzena est ko et celle avec le sucre est ok. Ça marche peut-être avec de la farine à la place de la maïzena (pas testé).
Pour tester ta teinture, tu fais un mélange eau + maïzena et un mélange eau + sucre et tu compares les deux réactions. Celle avec la maïzena est ko et celle avec le sucre est ok. Ça marche peut-être avec de la farine à la place de la maïzena (pas testé).
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Jinac
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Re: Continuer l'empattage après un test à l'iode négatif ?
Euh..sûr de ça ? J'avais plutôt en tête : pas de changement ok, changement rouge/bleu/violet/noir pas bon...Chonchon a écrit :Si ton test vire au noir c’est plutôt bon signe. S’il reste de l’amidon, ton test va virer au bleu.
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