Fais un test à l'iode pour vérifier la conversion de l'amidon.
Bonne brasse, fais nous un retour !
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Basse Abévé-Low ABV Porter
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Guiche
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
Je pars à l'instant. Mais j'ai jamais eu d'iode pour les tests !
On verra comme ça tourne, je vous tiendrai au jus en fin de journée.
On verra comme ça tourne, je vous tiendrai au jus en fin de journée.
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Guiche
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
Alors petit retour après 3 jours :
Le brassage s'est très bien passé, 80% d'efficacité, 1.026 de DI.
Le premier jour, ça goutait très flotteux et cramé, mais là, ça commence à prendre forme. La DF est déjà atteinte et plus la moindre bulle dans le barboteur, le tout en trois jours. Le bière a un aspect très sirupeux... Je laisse deux jours aux levures pour nettoyer un peu derrière alles et puis je passe à froid.
Le brassage s'est très bien passé, 80% d'efficacité, 1.026 de DI.
Le premier jour, ça goutait très flotteux et cramé, mais là, ça commence à prendre forme. La DF est déjà atteinte et plus la moindre bulle dans le barboteur, le tout en trois jours. Le bière a un aspect très sirupeux... Je laisse deux jours aux levures pour nettoyer un peu derrière alles et puis je passe à froid.
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laurkemen
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
je suis mauvais en anglais, dans ta recette (en anglais) c'est de l'orge ou du blé?
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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laurkemen
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
ok, j'ai encore jamais utilisé de blé sauf pour une blanche
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efdé
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
Bravo ! Tu pourras me dire comment est la mousse ? Sur ma low-abv elle était très peu dense avec des bulles énormes, c'était pas du tout agréable.
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efdé
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
Non la température n'était pas régulée mais elle devait etre autour des 20°c, 25 grand grand max. Je ne savais pas que ça pouvait avoir un effet sur la mousse.
Tu as vu la photo de la Débauche que j'ai mis en lien ? C'était comme ça mais en vraiment pire, on voyait à travers la mousse
Bon tu m'as donné envie de brasser une bière de blé et j'ai de la W1728, donc je faire une recette proche de la tienne avec plus de volts.
Dans Radical Brewing il y a une recette de Wheat Porter, et Randy Mosher dit:
A standard infusion mash (one hour at 152° F or 66.5° C) will work, but you may get more creaminess if you do a protein rest at 122 to 131° F (50 to 55° C) for twenty to thirty minutes.
Donc ce fameux palier à 50°C permet d'avoir plus de texture ?! Je pensais que c'était l'inverse, qu'en cassant les protéines ont avait une texture plus fluide.
Finalement tu l'as fait ce palier ?
Tu as vu la photo de la Débauche que j'ai mis en lien ? C'était comme ça mais en vraiment pire, on voyait à travers la mousse
Bon tu m'as donné envie de brasser une bière de blé et j'ai de la W1728, donc je faire une recette proche de la tienne avec plus de volts.
Dans Radical Brewing il y a une recette de Wheat Porter, et Randy Mosher dit:
A standard infusion mash (one hour at 152° F or 66.5° C) will work, but you may get more creaminess if you do a protein rest at 122 to 131° F (50 to 55° C) for twenty to thirty minutes.
Donc ce fameux palier à 50°C permet d'avoir plus de texture ?! Je pensais que c'était l'inverse, qu'en cassant les protéines ont avait une texture plus fluide.
Finalement tu l'as fait ce palier ?
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Guiche
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Re: Basse Abévé-Low ABV Porter
Je n'ai pas fait ce fameux palier finalement. Mais ce qui manque, c'est le côté malté-cara, AMHA. On verra dans quelques jours, j'ai lancé le passage à froid, je compte embouteiller cette semaine pour libérer mon fermenteur.