Lager - Pilsner ⇒ Besoin d'aide pour un premier brassin

[JulienVIII]

Bon ben voilà.... Catastrophe il devait y avoir, et catastrophe il y a eut. Premier brassin catastrophique...

1 - BS me dit de faire chauffer 41L d'eau dans ma cuve de 50L, et une fois à T° voulue, mettre les 11,5KG de malt... J'ai même pas su mettre 7KG de malt que ça débordait de ma cuve... Conclusion, j'ai du enlever de l'eau pour pouvoir y mettre les 11,5KG
2 - Je devais maintenir la T° à 68° lors de l'empatage ... J'ai su le faire durant 10 minutes, ensuite la T° est montée à 74° durant tout le restant de l'empatage ! J'ai coupé le gaz quand j'ai vu la T° monter, mais rien à faire... Durant 50 minutes mon empatage est resté entre 72 et 74° ! Vraiment pas simple de gérer le gaz trépied !
3 - Lors de l'ébullition, le moût à commencé à monter et déborder... J'ai donc diminué la T°, mais j'avais plus les grosses bulles qu'il faut pour l'ébullition
4 - Lors du transfère de ma cuve d'ébu à mon seau de fermentation, autre problème. J'ai transvasé avec une tuyau en silicone, mais c'était pas un cadeau. Malgré un whirlpool et "l'aide" de la gravité, j'ai avalé plus d'une feuille de houblon (j'aspire avec la bouche afin de faire couler le moût c'est bien ça ?) et mon tube de silicone a souvent été bouché par les feuilles de houblon. J'ai donc du effectuer le transfert en 20 fois au moins.
5 - Et voilà le summum... (dans un sens fallait s'en douter avec mes péripéties) J'étais censé avoir une DI 1,084 avant de mettre en fermentation, mais j'ai obtenu à peine 1,040

Voilà que depuis mardi soir, ma "future bière" est en cuve de fermentation à 20°. Hier, alors que je regardais le seau de fermentation en réfléchissant à euthanasier le liquide qui s'y trouve dedans, voilà qu'il commence à glouglouter... Comme pour dire "pitié ne m'achève pas" ! Depuis, les glouglous s'intensifient de plus en plus.

Qui c'est qui remporte la palme du pire premier brassin ? Une chose est certaine, voir et savoir comment cette première fois tout grains s'est déroulé m'a foutu un sacré coup au moral

[Zeffyr2]

Elle sera peut-être très bonne !

Et puis tu as appris beaucoup, sur ton matériel, ta technique et comment l'améliorer, faut voir ça du bon côté, le prochain sera mieux

[Tetsu]

tu aurais pu faire un effort et laisser le robinet du fermenteur ouvert pour faire ton transfert, je suis un peu déçus...

Courage, c'est ce genre d'histoires qui fait les meilleures leçons

[lestat2000]

Juste 2 réflexion:
Démarrer son premier brassin direct en 30 L avec 11kg de grains c'est couillu.
En plus démarrer sur une bière avec une DI 1086 (donc des quantités de grains mis en oeuvre importante) c'est aussi couillu: plus il y'a de grain plus il y'a de l'inertie dans la température.

Pour ta prochaine bière tu devrais te limiter à un brassin de 20L et viser un titrage à 5° ça permet de mieux maîtriser le process et d'évaluer les limites de ton matériel.

De mon expérience d'empattage raté il vaut mieux être trop bas en température que trop haut (genre si tu vises 68 vaut mieux être à 65 qu'a 72). En effet un empattage trop haut aura tendance à faire de ta bière un "bonbon" imbuvable (une bière très sucrée et bien écœurante) alors que si tu es un peu trop bas, tu auras au pire une bière un peu plus sèche mais qui restera buvable.

[Envrac38]

Je crois que je les ai toutes déjà faites ces erreurs
Il faut continuer, en te disant que tu en éviteras une bonne partie sur tes prochains brassins.

[JulienVIII]

Docteur, ma bière a t'elle une chance de s'en sortir ? (malgré tous les problèmes rencontrés)

[Envrac38]

Tu liras souvent ce conseil donné sur le forum à des personnes dans ta situation.
Attendre que la fermentation se fasse, mettre en bouteille, patienter, goûter, patienter, goûter... seulement à ce moment là tu pourras vraiment savoir, mais toutes tes péripéties ne veulent pas dire que ta bière va être à jeter à l'évier.

[ninja68]

Salut JulienVIII,

C'est de ses erreurs qu'on apprends à devenir meilleur ...
Ne lâche rien et le prochain brassin ne pourra être que mieux, vu tous tes problèmes...
C'est comme quand tu te prends une grosse gamelle en vélo, faut direct remonter dessus et recommencer jusqu'à ce que ça passe

Oppla, tiens nous au jus pour ton prochain brassage

Tschuss

[looping]

En tout cas c'est marrant à lire!

T'imagine si elle est excellente comment ça va être galère à reproduire!!

[ninja68]

Ben non, facile ...
Il suffira de refaire ça, dans l'ordre stp :

1 - BS me dit de faire chauffer 41L d'eau dans ma cuve de 50L, et une fois à T° voulue, mettre les 11,5KG de malt... J'ai même pas su mettre 7KG de malt que ça débordait de ma cuve... Conclusion, j'ai du enlever de l'eau pour pouvoir y mettre les 11,5KG
2 - Je devais maintenir la T° à 68° lors de l'empatage ... J'ai su le faire durant 10 minutes, ensuite la T° est montée à 74° durant tout le restant de l'empatage ! J'ai coupé le gaz quand j'ai vu la T° monter, mais rien à faire... Durant 50 minutes mon empatage est resté entre 72 et 74° ! Vraiment pas simple de gérer le gaz trépied !
3 - Lors de l'ébullition, le moût à commencé à monter et déborder... J'ai donc diminué la T°, mais j'avais plus les grosses bulles qu'il faut pour l'ébullition
4 - Lors du transfère de ma cuve d'ébu à mon seau de fermentation, autre problème. J'ai transvasé avec une tuyau en silicone, mais c'était pas un cadeau. Malgré un whirlpool et "l'aide" de la gravité, j'ai avalé plus d'une feuille de houblon (j'aspire avec la bouche afin de faire couler le moût c'est bien ça ?) et mon tube de silicone a souvent été bouché par les feuilles de houblon. J'ai donc du effectuer le transfert en 20 fois au moins.
5 - Et voilà le summum... (dans un sens fallait s'en douter avec mes péripéties) J'étais censé avoir une DI 1,084 avant de mettre en fermentation, mais j'ai obtenu à peine 1,040

Allez, on te charie un peu, mais tu verras, ça ira de mieux en mieux... Surtout ne lâche pas

Tschuss