La fermentation ⇒ Glou-glou et plus glou-glou...

[Phildefer]

Ce matin, plus glouglou; prise de densité ça donne 3° plato donc 1012 ce qui veut dire que le boulot est fini; je laisse encore la journée puis je passe au froid une semaine.

Au goût c'est...disons que l'amertume est là, j'attends que junior se lève pour lui faire goûter (là ça va le réveiller en fanfare pour le coup arfarfarf! ).

[pompix]

N'en sois pas si sûr ! Depuis combien de temps fermente-t-elle et depuis combien de temps est-elle à 1012 ?

[Phildefer]

Elle fermente depuis une semaine et est à 1012 depuis que je l'ai mesuré, à savoir ce matin; mais j'ai prévu finalement de lui donner encore au moins 5 jours de tranquillité.
On a gouté comme prévu, à priori pas de faux-goût mais l'amertume est costaud; un peu normal puisque c'est une IPA.

Donc à priori je suis content pour l'instant, on va voir comment ça évolue, dimanche je fais une Pale Ale et cette fois-ci je n'oublierais pas de prendre mes densités intermédiaires ni le test d'amydonalité (j'ai acheté un flacon de teinture d'iode).

[pompix]

C'est très tôt pour juger la DF, qu'est-ce qui te dit qu'elle ne peut pas descendre à 1010 ?

[Phildefer]

Effectivement tu as raison, et raison pour laquelle j'ai dit que j'allais attendre encore quelques jours pour voir comme ça évolue!

[padam]

Le "krausen" c'est bien cet espèce de gâteau de levure qui devrait surnager c'est ça? Et bien justement c'est la question que je me pose, raison pour laquelle j'ai soulevé très brièvement le couvercle pour me rendre compte et prendre une photo.

Selon les brassins que j'ai fait, et les infos de ce forum, je dirais que le krausen, c'est plutôt le dépôt qui se fait sur tout le bord de ta cuve, au-dessus du niveau du liquide. Chez moi, il y a toujours eu entre deux et trois centimètres de dépôts, parfois assez tenaces au nettoyage. On voit ce dépôt de l'extérieur, pas besoin d'ouvrir le fût. C'est notamment à cause de ce dépôt, je pense, qu'on fait le passage de primaire en secondaire (mais je peux me tromper).

Si c'est comme pour mes brassins, l'amertume diminuera avec le temps, et encore plus si tu mets ta bière suffisamment longtemps au frigo avant de la servir

Ah oui, si tu trouves un autre moyen que de regarder la DF avant l'embouteillage, je suis preneur, car prélever chaque fois 250ml de breuvage, au bout de quatre prélèvements, ça fait trois bouteilles de 33cl à boire en moins, Dieu que c'est dommage...

[Phildefer]

Ce matin: re-glouglou! Pas beaucoup mais encore de temps en temps donc c'est pas terminé.

[Rodrik]

Ah oui, si tu trouves un autre moyen...

HS donc je te donne juste le lien.

[Phildefer]

Onzième jour, je ne soulève plus el couvercle depuis la semaine dernière mais...glou-glou encore! Demain prise de densité.

[psykomaz]

Bah si ça glougloute pourquoi prendre la densité?