Le brassage de kits ⇒ Kit brewferm : c'est parti !

[theophae]

Il semble qu'un certain nombre de personne le pratique sans soucis. Ça vaut peut être le coup de laisser le moût descendre à 80 avant de l'enfermer dans le fermenteur.
Je ne défend pas spécialement cette méthode, mais je pense que pour quelqu'un qui n'as pas encore de matos pour refroidir, ça peut permettre de brasser quand même pour tester.

[Luluberlu]

Je n'ai pas dit le contraire... De toute façon, tous les essais sont respectables.
Je disais simplement que les problèmes du refroidissement spontané étaient plus liés au DMS et à l'absence de cassure à froid que d'infection.

[kevine77]

Suite du brassage :

Je viens de transvaser la future bière dans une seconde cuve. Le tout désinfecté.
Un petit dépôt tout autour de la cuve et une sorte de mousse épaisse au fond.
Mesure de la densité : 1020.

Plus qu'à patienter 3-4 semaines avant la mise en bouteille. Elle sent déjà agréablement bon mais si un peu acide, enfin surtout quand j'ai ouvert la cuve, après cela s'est atténué.

Wait and see !

[kevine77]

Suite de mon premier brassage en photo !

Au bout de 2 semaines de fermentation secondaire j'ai fait un dry hopping avec du houblon saaz en cône. J'ai visé 4-5gr/L. Le tout placé dans un sac à houblon stérilisé.

Houblon



DH



DH


Au bout d'une semaine j'ai retiré le houblon L'odeur de la cuve est incomparable ! Beaucoup plus agréable, moins acide, une bonne odeur de bière quoi !

J'ai fait quelques tests de densité et le brassin restait bloqué à 1014, j'ai donc décidé après avoir vu de nombreux témoignages sur les densités finales des kits brewferm d'embouteiller tout de même.

Alors c'est partit :

1-J'ai nettoyé mes bouteilles vides déjà pré-lavé au chemipro. J'ai aussi nettoyé les différents instruments, les capsules et la cuve.

Nettoyage


2-J'ai transvasé d'une cuve à l'autre pour éliminer le reste de levure présent au fond du brassin

3-J'ai ajouté du sucre candy, à raison de 6.5g/L, le tout dissout dans environ 25cL d'eau portée à ébullition

4-Une fois les bouteilles sèches, j'ai embouteillé ! Question au passage, j'ai de belles traces blanches sur les bouteilles qui viennent du chemipro. J'ai vu pas mal de personnes dans le même cas que moi, une idée d'amélioration ? Si toute fois cela est néfaste...

Embouteillage


5-J'ai capsulé !

Capsule


6-J'ai rangé le tout dans un endroit sec à environ 20-22°c

Repos


Et voila, c'est terminé pour ce premier brassin ! 35 bouteilles au final. Plus qu'à attendre (de nouveau) pour pouvoir goûter ce kit.... En attendant je vais faire un second kit de chez Muntons avec une levure S04 et de l'enhancer à la place du sucre. Peut être un dry hopping aussi ! Et la suite sera les kits Brewferm avec extrait de malt avant de passer au tout grains d'ici la fin de l'année je pense !

[Kanaclane]

Il ne reste plus qu'à déguster ça
Quand tu as fait ton Dry Hopping, est ce que tu as eu des particules qui ont franchies le sac ?

[kevine77]

Je pensais effectivement que des parties passerai dans le brassin mais pas du tout ! Le sac est vraiment maillé très très fin.

[Ohmbrew]

Alors ça a donné quoi cette triple en kit ?

[maagabuf]

Je vais bientôt me lancer dans mon premier kit Brewferm et je me permets de relancer cette question posée en page 1 et restée sans réponse :

mesure de la densité : 1070 pour 1075 préconisé, pas si mal. J’ai jeté ce prélèvement après, peut-on le replacer dans la cuve étant donné que tout est nettoyé ? C’est toujours ça de gagné ^^

[Ark]

Si tu testes ta densité après avoir l'ébullition, alors ne rejette rien dans ta cuve. Si c'est avant, pas de souci !

[maagabuf]

Ok merci.