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[quote:deea2b77d7="djavet"]Ce qui me trouble c'est que je ne sais pas quel est la limite ou la fourchette pour passer en secondaire.[/quote:deea2b77d7]
Je ne devrais pas le dire, mais je n'ai JAMAIS mesuré ma densité en fin de fermentation primaire ! J'ai bêtement appliqué la règle des "1-2-3" dès le début, sans problème particulier.
[quote:deea2b77d7="djavet"]Mais le sucre se consomme quand même à la deuxième nom?[/quote:deea2b77d7]
J'aurais tendance à dire que non, ou alors très peu... Ma secondaire se déroule à 5°C, et je pense qu'à cette température mes levures (de fermentation haute) font grève ! En tout cas, je n'ai jamais constaté la moindre activité sur le barboteur.
[quote:deea2b77d7="djavet"]Je risque pas un problème avec la masse d'oxygène aqvec mes 8 l.?[/quote:deea2b77d7]
C'est tout le problème de savoir si la secondaire doit être réalisée :
- dans le même seau (avec juste le déplacement du seau dans une pièce froide), l'avantage étant que tu as toujours une couche de CO2 sur le dessus de ta bière, la protégeant ainsi de l'oxydation ;
- dans un autre récipient, le contact prolongé avec les levures en train de mourir pouvant être source de goûts indésirables, le risque étant alors une oxydation de la bière.
Tu trouveras sur cette question, je pense, autant de partisans que de détracteurs de chacune des méthodes. Pour ma part, j'avais opté pour la deuxième solution : le brassage passant après les obligations familiales du week-end, il m'est arrivé plus d'une fois de garder ma bière en secondaire plus de 5 semaines...
Dernière modification par Olivier le 22 févr. 2007 20:59, modifié 1 fois.
Pareil que pour Olivier:j'ai jamais mesuré en fin de primaire
Re-pareil que pour Olivier: Des fois on fait pas ce qu'on veut, et dans ces moments-là il faut trancher. Mon dernier brassin de Weizen par ex. n'a pas été tranvasé dans un autre fût pour la secondaire (j'étais à l'hosto) mais ca ne me pose pas de pb.
Wait and see...
Daniel
30L dans un fût 60L.
Comme dit, j'ai pas pu m'en occuper et plutôt que de sous-traiter cette opération à ma frangine (et risquer gros) j'ai préféré laisser tel-quel et je lui ai juste demandé de trouver 2 bras pour mettre le fût au frais.
Voilà, je suis confiant (il faut) et j'attends pour l'embouteillage.
Bon, j'ai du boulot. Suis en train de laver les drêches de ma pils.
a+
Daniel
Heuuu question encore de débutant, le couvercle pour la deuxième fermentation vient du premier saut sans laver? Ou bien vous le cleaner et le couvercle et le barboteur à nouveau avec du Chimipro pour le réutiliser?
[quote:23b610373b="djavet"]Heuuu question encore de débutant, le couvercle pour la deuxième fermentation vient du premier saut sans laver? Ou bien vous le cleaner et le couvercle et le barboteur à nouveau avec du Chimipro pour le réutiliser?[/quote:23b610373b]
Même couvercle, même barboteur, même eau à l'intérieur du barboteur... Mais le transfert du couvercle d'un seau à l'autre se fait avec les mains bien propres !
Dernière modification par Olivier le 22 févr. 2007 20:58, modifié 1 fois.
Olivier a écrit :
je n'ai JAMAIS mesuré ma densité en fin de fermentation primaire !
y pas de quoi crier , ya pas de mal de comprendre comment se passe la fermentation ...
Olivier a écrit :
C'est tout le problème de savoir si la secondaire doit être réalisée :
- dans le même seau (avec juste le déplacement du seau dans une pièce froide), l'avantage étant que tu as toujours une couche de CO2 sur le dessus de ta bière, la protégeant ainsi de l'oxydation ;
J'en suis au début du 4ème jour et l'eau commence à s'égaliser dans le barboteur. Et plus de glouglou.
C'est normal? J'avais lu que la fermentation est fini quand l'eau s'égalise?
C'est possible que cela soit du à une basse de 2° de température (j'ai ouverte la fenêtre pour aérer l'appart = WAF)
Si je transvase dans cet état, est-ce que je risque quelquechose?
Question ouverte sur les fut 30l:
en dessous d'un brassin de 9l, faut-il faire la première et deuxième fermentation sans transfert pour éviter les risques d'infection et porter le fut à la cave poru la deuxième et dés 15l, la même chose, mais on transvase?
, ya pas de mal de comprendre comment se passe la fermentation ...