Faux-goûts et autres défauts ⇒ faux goût type solvant

[traaf]

Merci a tous
Ouep. Je pense même que le congélo a pu s'avérer nefaste.
Chaleur + espace confiné, le duo perdant ca chauffe encore plus.
Quelle solution dans ce cas ?
Laisser le bidon à l'air libre les 3 ou 4 premiers jours pendant la phase tumultueuse ?

La densité était élevée effectivement, 1.088

Prochaine bière : une pale ale tout simple ; je ne tente plus rien d'un peu complexe tant que je n'ai pas réglé ce pb.
Avec une sonde thermique dans le moût pour mieux évaluer l'ampleur du pb

J'ai pas prévu assez de fûts de fermentation. Va falloir que je double ma capacité
J'ai pas envie de rester bloqué pendant que je laisse traîner celle ci pour voir si ca evolue vers du mieux.

[traaf]

Je viens d'avoir une illumination, hésitant à percer mes cuves de fermentation en plasrtique ou les laisser ouvertes... je peux sacrifier un bouchon pour y monter un doigt de gant ou directement une sonde comme celle là :
http://www.thermatec-shop.fr/index.php? ... er=product

La cuve reste intacte, et j'ai du rab de bouchons...

Les sondes sont modulables en option en pt100 ou ntc

[alex73]

C'est ce que j'ai fais.
Un doigt été gant de 300 ou 400 de chez thermatec fixé sur le couvercle.

c nickel !

[pompix]

L'hermine, ai-je dit que l'oxygénation pour les sèches était inutile ? Absolument que non !
Laisse-moi redemander à Neza et on aura l'explication, c'est lui qui m'avait confié ça il me semble, à moins que je débloque complet et là vous aurez le droit à mon mea culpa.

[L'hermine]

Alors si je résume:

tu appuis les propos de quelqu'un qui dit que ce n'est pas vraiment utile

A la question de l'inutilité, tu répond: absolument que non

Donc ton avis se résume en "c'est pas vraiment utile mais loin d'être inutile, c'est en tout cas moins utile pour des levures liquides mais je ne sais pas pourquoi"

Ca me parait un peu léger pour te payer la tête de quelqu'un qui expose un avis sur la question

[pompix]

Ok, j'arrête là, je dois avoir tort.

[Alix]

Pas de bol Traaf tu viens de te faire hacker ton sujet par les Levurosor lol !!

Je vais ajouter mon grain de sel au sujet principal -_-

2ieme brassin et même problème c'est sacrément rageant !!
Si tu changes beaucoup de choses à ta façon de faire pour ton prochain brassin et si ça marche (ce que je te souhaite), tu ne sauras pas ce qui a marché... l'eau, les tuyaux, l'oxygénation, le frigo... mais ça reste le plus rapide pour avoir un résultat.

-J'ai eu l'experience de plastics qui donnaient un gout horrible à l'eau mais pas lors d'un brassage... les enlever du processus est une bonne idée en soit.
-Le frigo je pense que tu peux t'en passer pour un brassin.
-Cette histoire de levure et d'oxygénation perso je passe... je tourne "vigoureusement" avec la spatule et c'est tout.. secouer mon sceau de 25L m'est musculairement impossible lol

Fait toi une petite bière type SMASH bien houblonnée avec une levure neutre style S-02. C'est pas cher (au cas ou ça refait le problème) et donne de bon résultat gustatif (en théorie).

Je croise les doigts pour la suite car ça va finir par être méga frustrant cette histoire de faux gout !!

[romain0814]

J'ai déplacé le sujet concernant l'aération des levures à cette adresse :

ltopic4989-244607.html#p244607

Ainsi on ne polluera plus ce topic, car effectivement nous avons dévié, et par ce fait pollué.

Romain

[Penn-Maen]

Quelle solution dans ce cas ?
Laisser le bidon à l'air libre les 3 ou 4 premiers jours pendant la phase tumultueuse ?

mettre ton bidon dans une grande bassine pleine d'eau (foir'fouille, Gifi, etc). L'énergie libérée par la fermentation sera en partie "absorbée" par l'eau (il va se créer un équilibre thermique entre le fermenteur et l'eau). Tu peux améliorer le truc en ajoutant de temps en temps de pains de glaces dans l'eau, ainsi qu'une petite pompe qui agitera l'eau.

Tu peux aussi foutre le tout au frigo (si la bassine passe), avec la pompe en plus.

Il faut que le volume d'eau soit au moins égale à 50% du volume en fermentation (idéalement : identique voir supérieur)

Le principe du truc est simple :
- la fermentation fait augmenter ton moût de X degrés : c'est l'énergie libérée par le processus qui provoque cette augmentation (néfaste) de température
- si tu ajoutes un volume d'eau, l'énergie libérée contribuera à augmenter la température de l'ensemble (moût + eau)
- comme la quantité d'énergie libérée ne varie pas, tu obtiens donc in fine une augmentation de température moindre.
- une pompe améliore l'échange
- la glace absorbe une partie de l'énergie simplement par son changement d'état

[traaf]

J'ai déplacé le sujet concernant l'aération des levures à cette adresse :

ltopic4989-244607.html#p244607

Ainsi on ne polluera plus ce topic, car effectivement nous avons dévié, et par ce fait pollué.

Romain

c'était quand même une pollution intéressante
j'attends la conclusion de ce débat