Micros et Picos ⇒ Petite Pico pour devenir grande

[romainvic]

Salut,

Pour ma part, je ne filtre par en sortie d'ébu et j'utilise des cônes en sac à houblon et des pellets directement dedans.

Fais un bon whirlpool et laisse un peu reposer le tout, ensuite le RAP par gravitation pas de souci, par contre laisse le bien se remplir de moût avant d'ouvrir la vanne de sortie du RAP, sinon il risque de fonctionner à moitié...

Si tu as un double fond perforé, pas besoin de tresse inox, en tout cas je ne vois pas l'intérêt...

Pour le RAP, prévois régulièrement un trempage de plusieurs heures dans du chemipro caustic afin de ramollir les impuretés, qui, malgré tous les filtres possibles, s'y logeront.

bon brassin

[choussinga]

Concernant l'utilisation des pellets en grande quantité, c'est vrai que même après un très bon whirlpool, tu peux avoir un cone qui est tellement important que tu laisses bcp trop de mout dans le fond de la cuve ébu. J'aime les IPA et consorts, je vais donc modifier ma façon de faire avec les pellets. Je ne souhaite pas utiliser les petites chaussettes à houblons car je pense que les pellets ne sont pas assez libres de lâcher tout leur potentiel.

Il y a plusieurs solutions:

- l'anneau de soutirage à la mode particules mais directement connecté à la vanne de sortie. http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... age#p93675
- le hopspider http://byo.com/stories/item/2427-build- ... r-projects

je vais commencer par essayer la deuxième solution

[Carlitomarron]

Salut Romainvic,
Merci pour ces instructions, ça m'aide bien.
Un bon Whirlpool ! C'est quoi exactement ?
Est ce qu'il faut récupérer a la passoire le résultat de ce whirlpool ou laisser dedans ce qui ce met au centre du tourbillon ?

Merci Choussinga pour tes remarques

Ciao

[Denis]

Un bon Whirlpool ! C'est quoi exactement ?

c'est ça : http://vimeo.com/60393637 puis tu attends tranquillou la fin de rotation complète, cela permet aux matières en suspension (protéines, restes de houblon, ) de se concentrer au fond de ta cuve en y formant un cône grossier

[Val 30]

Bonjour carlitomarron.

Plutôt que de fabriquer cet étrange "Hopspider" j'ai une alternative à te soumettre:
Matériel: -Un sac de style BIAB
-40 cm de fil nylon (ici gros fil de pêche)
-C'est tout

Sac


En faite pas besoin d'attacher les fils aux poignées de la marmite: juste en faire une boucle pour la coincer sous les poignées.
Je leste le sac avec un boulon inox pour qu'il garde un bon volume et voila!

[romainvic]

Salut Romainvic,
Merci pour ces instructions, ça m'aide bien.
Un bon Whirlpool ! C'est quoi exactement ?
Est ce qu'il faut récupérer a la passoire le résultat de ce whirlpool ou laisser dedans ce qui ce met au centre du tourbillon ?

Merci Choussinga pour tes remarques

Ciao

Tu crées un tourbillon avec une spatule que tu remues pendant 5 à 10 minutes, tu laisses continuez le tourbillon tout seul , i lva se former un cône de résidus que tu ne verras qu'une fois la cuve vide, tu ne gardes pas ces résidus.

[Choucrouteur]

@ Choussinga & Val30
Je ne connaissais pas le hopspider, ça a l'air pratique. Du coup, pas de whirlpool ? Quid de la cassure à chaud ?
Je n'ai jamais brassé sans houblon(en vrac en cuve ébu) et je me demande quel volume la cassure peut représenter et quel impact elle peut avoir sur le résultat final…

[Denis]

@ Choussinga & Val30
Je ne connaissais pas le hopspider, ça a l'air pratique. Du coup, pas de whirlpool ? Quid de la cassure à chaud ?
Je n'ai jamais brassé sans houblon(en vrac en cuve ébu) et je me demande quel volume la cassure peut représenter et quel impact elle peut avoir sur le résultat final…

Pas de whirlpool: pas sur, je houblonne en sacs lestés que l'enlève aisément en fin d'ébu, je pratique quand même un whirlpool et récupère au fond une belle "bouse"
Sur un brassin de 25L ( soit une 30taine de litres en début d'ébu) j'écume la cassure à chaud et cela représente en gros 0,3L
Je pars du principe qu'en éliminant à chaque étape ce qui peut l'être en termes de "résidus" ( recirculation, élimination de la cassure à chaud, whirlpool, transfert entre primaire et secondaire, décantation au froid) cela ne peut pas nuire à la limpidité de la bière in fine
Mais d'autres opèrent différemment, en envoyant tout au fermenteur, voire ne transfèrent pas entre primaire et secondaire et cela doit quand même faire "beaucoup" en fond de fermenteur au bout du compte.