Le conditionnement ⇒ Alerte à la non-carbonation...

[Denis]

donc j'ai du faire évaporer du sucre aussi (mais de la à ce qu'elle soit plate :/)

heu, non, tu as fait évaporer de l'eau mais pas du sucre, ton sirop s'est concentré , voila tout!

[Simon Roy]

j'ai du faire évaporer du sucre aussi

Ça doit pas être ça ton problème, le sucre ne s'évapore pas. Tu veux une preuve ? Recommence comme tu as fait ( "faire chauffer l'eau avec du sucre") puis laisse sur le feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau... tu pourras jeter ta casserole tellement le fond sera caramélisé puis aura cramé.

Je suis souvent étonné de voir que les gens sont capables de passer une journée à faire leur brassin, de le lisser fermenter plusieurs semaines, mais pas de laisser la fermentation en bouteille se passer assez longtemps... 2 semaines à attendre, il me semble que ce n'est pas la mort après un mois de fermentation...si ? Et ça me semble être une durée correcte pour la fermentation en bouteille... Ouvrir après 1 semaine, ça a assez peu de sens d'après moi.

Pour mes bouteilles à bouchon mécanique, j'en ai énormément qui viennent de la brasserie Lefèbvre, et les caoutchoucs ne sont pas enlevables (contrairement à ceux de Quintine), et jusqu'à maintenant je les ai passé dans des bains de Chemipro, et je ne pense pas qu'elles aient perdu de leur étanchéité. (je l'espère en tout cas)
J'ai eu un brassin pas très pétillant la première fois, mais c'est parce que le sucrage a été fait de façon trop approximative je pense. (c'est pas moi qui m'en suis occupé je préparait les bouteilles à côté moi... )

(mais si quelqu'un a un truc pour mes bouteilles à joint non changeable pour qu'ils le deviennent (changeable), ça pourrait peut-être m'être utile un jour, même si je pense que ça tiendra un moment sans problème.)

[dickymoe]

Ok pour l'évaporation.

Je vais laisser 2 semaines (voir un peu plus car je pars en vacances), je m'étonnais car les kit que j'avais fait je laisser 1 semaine et c'était bon. Je retiens : minimum 2 semaine au chaud !

C'est pas le problème d'attendre car j'attend 2 mois en général après la mise en bouteille !!

Bon je vous redirai ça dans 1 semaine si c'est plus pétillant

[tof02]

(mais si quelqu'un a un truc pour mes bouteilles à joint non changeable pour qu'ils le deviennent (changeable), ça pourrait peut-être m'être utile un jour, même si je pense que ça tiendra un moment sans problème.)

idem! il y a un sujet sur le forum que j'avais lu il y a un bail! apparemment c'est la galère car thermosoudé ( un truc du genre ) . du coup je pense le moment venu, acheter des bouchons mécaniques, mais ce qui est moins sympa c'est qu'ils sont en plastique et non pas en porcelaine ;( .

mais bon, vu que certains en sont à 50 utilisations, j'ai encore de la marge, surtout que ces bouteilles sont minoritaires dans mes casiers.

désolé pour le hors sujet sur ta file dickymoe

[adementhiere]

pour apporter ma piere à l'edifice,
- > faire refermentation au chaud qq jours mais ensuite laisser au moins 2-3 semaines a10-12°c car le CO2 se dissout mieux dans l'eau FROIDE !!!
cf http://www.ac-grenoble.fr/loubet.valenc ... e_CO2.html
De mémoire les bouteille faites l’hiver carbonisent plus vite que celles de l’été car la cave est plus froide !

[rouroy]

2 éléments à prendre en compte
1) il faut de la température pour que les levures soient bien actives et pas endormies ! d'autant plus si le taux d'alcool devient important; par contre faut pas monter trop haut en température (max 20-25 pour une ale), sinon risque de faux gouts
2) oui le CO2 se dissout mieux dans l'eau ou la bière à basse température mais encore faut il qu'il soit produit par les levures => cfr 1)

pour bien refermenter en bouteille 2-3 sem à 20°C puis à la cave au frais et devrait pas y avoir de souci