India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[Jeanjack]

En fonction de ta bière, il te faut compter entre 2,5 et 4 litres d'eau pour 1kg de grains pour l'empâtage. Il y a un post sur le forum où Pompix explique sur quelle bière il est plutôt à 2,5 et sur quelle autre il est plutôt à 4. Il te faut ensuite compter environ 1 litre d'eau perdu par kg de grains. Et rincer avec un certain volume d'eau pour arriver au volume d'eau souhaité avant-ébu, sachant que tu perds environ 15% pdt l'ébu.

Voilà, en effet c'est toujours des approximations ! Et tu n'arriveras jamais à avoir exactement ton volume de moût souhaité à la fin de l'ébu.

Pour cette recette, par exemple, il y a 5,5kg de grains. Si tu prends 3 litres d'eau par kg, ça te fait 16,5 litres pour l'empâtage. Personnellement, je mettrais bien 18 litres, étant donné qu'il y a peu de grains ! Puis t'enlèves l'eau gardé par les grains : 18 - 5,5 = 12,5. Et si tu veux 25 litres fini, il te faut arriver arriver à environ 30 litres avant ébu. Du coup, il te faudra rincer avec 17,5 litres (30 - 12,5 = 17,5).

[psyco-mantis]

merci

[Theartemis]

Jeanjack a répondu à la plupart des questions, pour l'empâtage c'est 60 minutes.

Et pour info mes volumes d'eau :
16.5L à l'empâtage
19L d'eau de rinçage
Avec ça j'ai tapé dans le mille niveau DI.

Bon brassage

[Ancalagon]

Je vais tester cette recette pour avoir quelque chose de légé à déguster quand le soleil reviendra (s'il était déjà parti...)

Gamma Bier Citra
Tout grain

Densité initiale : 1.061
Densité finale : 1.019
Teinte : 17 EBC
Amertume : 77 IBU
Alcool (vol) : 5.5 %

Rendement : 70.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 20.0L

Grains et sucres
----------------------
5000g Marris Otter
500g Biscuit (Malt)

Houblons
----------------------
25g Citra (α15.0%, Feuille) @ 60.0 min(Ébullition)
30g Citra (α15.0%, Feuille) @ 15.0 min(Ébullition)
45g Citra (α15.0%, Feuille) @ 5.0 min(Ébullition)
100g Citra (α15.0%, Feuille) @ 0.0 min(Ébullition)
100g Citra (α15.0%, Feuille) @ 0.0 min(Dry Hop)

Ingrédients divers
----------------------
10g Irish Moss @ 10 min(Ébullition)

Levures
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California Lager Wyeast 2112

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Le levure est une levure pour lager. C'est la première fois que je vais utiliser cela
Est-ce que les ingrédients donneront quelque chose de buvable ou alors, est-ce que je risque d'avoir de gros déséquilibre?

Pour la fermentation, je pensais mettre cela dans mon vide-ventillé à 10-12°C pendant 1 semaine mais comme je n'ai pas de frigo libre pour la seconde fermentation, je pensais laisser la bière dans le V-V pour 4 semaines après l'avoir transféré dans un autre seau.

Bonne journée

[shyne]

quelque chose de légé à déguster

Densité finale : 1.019

je ne dois pas avoir la même notion de léger...

[houblon44]

77 ibu leger?
tu es un pourceau du troupeau goret pompix

[Ancalagon]

je voulais parler du taux d'alcool seulement

[villager]

La 2112 est sympa quand elle est fermentée aux alentours de 19/20 degrés

[pompix]

Qu'entends-tu par sympa, ça donne quoi ? Comparé à quoi à 12°C ?

[villager]

Plus de rondeur dans sa jeunesse. C'est une tuerie dans les premières semaines de mise en bouteille