Le Matériel pro ⇒ Ceux qui utilisent un tank à lait comme fermenteur

[pifpaf]

Penn Maen, avant que j'opte définitivement pour la chambre froide, un autre frigoriste me confirme que je dois oublier le groupe froid de la pompe à bière mais que je pourrais utiliser deux compresseurs Bitzer. Il me dit que c'est du costaud et que ce n'est pas si bruyant. 2x50 mètres de tuyau d'alu autour du tank qui devrait alors être sérieusement refroidi. Qu'en penses-tu?

[Penn-Maen]

ce qu'il appelle du Bitzer, c'est du scroll ? C'est une marque que je connais pas plus que ça, mais les scroll c'est costaud. Et tes tubes alu, c'est ton évapo ou tu passes par un système d'eau glycolée ?
Bah, pourquoi pas, ça revient à faire une installe complète, et souder/brasser sur de l'alu, faut franchement que ton frigoriste soit bon. Jamais vu un français le faire en dehors d'un atelier (car faut que ça résiste à la pression).

Si c'était moi, dans ton cas, je taperais plutot sur une CF home-made, avec juste le groupe froid et l'évapo a installer via un frigoriste

[pifpaf]

C'est bien ce que pensais: une CF sera meilleure en tout.

[Penn-Maen]

yep, le home-made a des limites (techniques)

[pierrephotographiste]

Bonjour,

Nous sommes entrain de monter une microbrasserie en Belgique.

Nous avons aussi un tank à lait refroidit par le fond comme fermenteur.
Pour éviter de congeler le fond , on utise simplement un timer pour que le refroidisseur ne tourne pas tout le temps.
Pas de transvasement en secondaire et donc pour ne pas choper tout le fond à l'embouteillage, simplement un caoutchouc creux au centre et un bout de tuyaux, ce qui permet de ne prendre la bière qu'à 10 cm du fond par exemple.
Le problème de cette cuve c'est l'étanchéité. J'ai trouvé de la silicone alimentaire et nous allons essayer en collant le couvercle à la cuve. Sortie du CO2 par un barboteur.

Nous en sommes encore aux essais.

Pierre

[pifpaf]

Bonjour,

... et donc pour ne pas choper tout le fond à l'embouteillage, simplement un caoutchouc creux au centre et un bout de tuyaux, ce qui permet de ne prendre la bière qu'à 10 cm du fond par exemple.

Pierre

Je pense faire comme cela aussi - sauf que ma cuve sera dans la chambre froide. Tu as une photo?
Tu as déjà testé cette manière d'aller chercher la biere au dessus des levures? Ça fonctionne?

[dany06hd]

si t'as pas le choix le tàl fera l'affaire, mais une cf c'est bien mieux et plus pratique et fonctionnel; auquel cas selon les volumes (maxi 500l) vu que ça restera froid une cuve en polyéthylène type tonnelet graf (pas cher solide et léger) pourra faire l'affaire.
j'ai vu plusieurs micro qui utilisaient des tàl autant en intérieur qu'en extérieur.

[pierrephotographiste]

Salut,

Réponse tardive au sujet du tank à lait comme fermenteur.

Après deux brassins de 200 litres infectés, j'ai du me rendre à l'évidence que ce n'est pas la bonne solution.
Pourtant nettoyage et désinfection boule (soude, acide , désinfectant).
Mais pas moyen d'étanchéifier la cuve et patatra c'est l'embardée.
Je vais me tourner vers une vraie cuve de fermentation et une chambre froide

A+

Pierre

[pifpaf]

Merci de ton retour d'expérience. Il n'est jamais trop tard.
J'ai eu quelques MP sur ce sujet, de brasseurs qui utilisent le tank à lait comme fermenteur sans rencontrer de problèmes.
Un bon moyen d'éviter l'entrée de bébêtes est le film PVC tout autour du couvercle. As-tu essayé cela?

[pierrephotographiste]

Salut,

Oui , j'ai essayé mais j'ai remarqué des traces de condensation sous le film alimentaire et ce n'est pas l'idéal, je pense.
De plus je nettoie la cuve avec une boule et tout le liquide de nettoyage se taille entre la cuve et le couvercle.
Pour rendre étanche le couvercle, je l'ai collé à la silicone alimentaire.
Il me reste un trou ou j'ai placé mon barboteur et un autre trou ou il y a un couvercle en plastique que j'ai filmé mais aussi trace d'humidité sous le plastique et donc fuite, barboteur pas beaucoup en action et rebelotte infection.
Je ne sais pas si c'est du à cela mais je pense laisser tomber ce système.
Deux brassins de 200 litres infectés c'est pas mal pour des essais.
Je pense ouvrir bientôt et je ne peux pas me permettre cela à chaque fois surtout que ma capacité de brassage est de 650 litres.

Pierre