Conditionnement ⇒ Bouteilles neuves : rincage ou pas ?

[Nanarf]

En sortie de chaine la bouteille est vraisemblablement stérile.
Sur palette filmée le risque de contamination est faible.
Mais une palette entamée depuis 6 mois, stockée à l’extérieur à la pluie et au vent c'est plus critique.

[Head]

Salut à tous,

Le rinçage des bouteilles ça n'est pas tant pour écarter un rique microbio! C'est surtout pour rincer les poussières résiduelles de fabrication/stockage et surtout les particules de verre.
Je ne connais aucun verrier qui certifira que ses bouteilles sont utilisables sans avinage, rinçage, ou insufflage.

Du côté pro, même si ça n'est pas encore obligatoire partout, c'est quand très vivement recommandé.

[dany06hd]

merci d'avoir souligné cette ÉVIDENCE ... moi j'avais laissé tomber

[sirhotman]

Genre si on est pas des maniacs on est des nuls...^^ Enfin bref

[Nanarf]

AVINER, verbe trans.

I.− Emploi trans., VITIC. Imbiber de vin chaud un récipient neuf destiné à contenir du vin, pour lui faire perdre le goût du bois. Aviner des cuves, des tonneaux (Lar. 19e).
♦ Aviner une cuve. ,,Signifie aussi écraser le raisin à mesure qu'on la remplit`` (Lar. 19e).

http://www.cnrtl.fr/definition/aviner

?

[Nanarf]

Et les industriels comment ils font ?

[dany06hd]

Genre si on est pas des maniacs on est des nuls...^^ Enfin bref

dans un premier temps j'ai du mal à croire qu'on puisse imaginer faire de la bière sans hygiène.
deuxièmement, si tu aimes jouer à la roulette russe ça te regarde, mais abstiens toi de donner de mauvaises idées et conseils.
troisièmement, j'aimerais savoir combien de palettes tu as déjà reçu, déballé, et rempli les bouteilles sans les rincer pour faire des commentaires de ce genre ?
et pour finir, c'est toujours désagréable quand t'as 50 ans et des milliers de litres de bière brassés d'avoir des petits jeunes qui te balancent des "réflexions" inutiles et in-constructives (si encore il y avait un brin d'humour...), déformant le fond de ton propos sans raison en te faisant légèrement passer pour un naze ...
pas trop cool mec

[L'hermine]

merci d'avoir souligné cette ÉVIDENCE ... moi j'avais laissé tomber

euh dany ce message n'était pas génial non plus

y'a hygiène et hygiène

on peut faire de la bière sans hygiène démesurée et il faut le dire car quand un nouveau se lance et qu'il vient consulter se forum comme je l'ai fais j'étais "terroriser" de chopper une contamination. J'ai donc suivi les conseils de certains, chemipro sur tout le matos qui aller servir au brassage de l'empatage à la mise en bouteille (pour les locaux j'avais pensé appelé l'equipe de "c'est du propre" pour une débactérisation totale mais elles n'étaient pas disponibles) manque de bol comme pour un grand nombre d'entre vous le 1er brassage ne s'est pas déroulé sans encombre et il a fallu plonger ses mains dans le mout refroidi pendant la filtration du houblon (au pire moment quoi), résultat tout c'est bien déroulé, j'ai ouvert une bouteille de cette cuvé y'a 2 ans et demi ( elle avait à l'époque 2ans d'age en bouteille, impec) il m'en reste encore une qui a maintenant plus de 4ans je l'ouvrirai prochainement pour voir.

Bon ce n'est qu'un exemple avec beaucoup de réussite mais cela m'a permis de reconsidérer cette nécessité d'une hygiène drastique et j'ai ensuite brassé pendant 2 ans en nettoyant le matériel simplement à l'eau jusqu'a chopper une petite infection qui fait que maintenant je désinfecte quand même tout ce qui sert du refroidissement à la primaire

est ce que pour toi une infection en 4 ans et demi de brassage c'est jouer à la roulette russe?

j'embouteille avec de la poussière dans mes bouteilles faute de rangement correcte pour l'instant et aucune envie de relaver des bouteille nettoyer (à l'eau uniquement) et sécher auparavant et aucun problème

pour ce qui est d'un éventuel éclat de verre il changera pas le gout de ta bière, je doute fort qu'il te déchire l'intestion et encore plus qu'il te bouche le derrière pour resté poli

voilà moi je trouve important qu'il y'ait des gens pour défendre le brassage sans hygiène excessive pour ne pas faire peur au nouveau futur brasseur et pour donner envie de tester à ceux qui aurait des doutes car ça marche et ça marche même très bien après chacun est libre de faire ce qu'il veut et d'utiliser tout ces produit chimique à foison

ne le prend pas pour toi dany c'est une remarque général

[villager]

c'est toujours désagréable quand t'as 50 ans et des milliers de litres de bière brassés d'avoir des petits jeunes qui te balancent des "réflexions" inutiles et in-constructives (si encore il y avait un brin d'humour...), déformant le fond de ton propos sans raison en te faisant légèrement passer pour un naze ...
pas trop cool mec

C'est franchement le style de réflexion qui me fait sortir de mes gonds

Parce que tu as 20 ou 30 ans de brassage tu te permets de dire que tu es meilleurs que les autres.... Franchement ça manque gravement d'ouverture d'esprit. C'est typique du cadre qui croit connaître tout mieux que les autres et qui en fait n'en pipe rien... NB : pour info je suis cadre également mais j'écoute les dires des autres... Bon après je ne suis qu'un "jeune" cadre Mais ma philosophie de vie me dit que tout le monde à une pierre à ajouter à l'edifice

Edit: tu as qu'à dire que Mikkeller, qui est un relativement jeune brasseur, ne peut donner de conseil à de "vieux" brasseurs.... Ben on ne partage pas les même convictions alors

[seb_grosours]

Pour calmer un peu tout ca, je pense que les conditions d’hygiène minimales pour une activité de loisir en tant que particulier ou en tant que professionnel n'ont rien à voir (et je ne parle ni de législation ni de l'aspect commercial).
Donc vous n'êtes pas près de tomber d'accord...
seb