Blanche - Blé ⇒ Blanche en manque d'inspiration

[weark]

Merci capitaine pour ce complément d'information .

Je n'osais pas m'avancer sur le type de houblon.

[leurne]

quelqu'un l'a déjà gouté? Ca change des blanches habituelles? (surtout ca que je voudrais faire, un truc qui n'est pas trop pareil des hoegaarden que mon entourage à l'habitude de boire)

[korova]

Pour le dry hopping dans une blanche la brasserie Jandrain-Jandrenouille le fait pour sa VI Wheat si je ne m'abuse.
le résultat est plus qu'intéressant

Oui, houblonnage à cru avec quelque chose de l'ordre de l'amarillo dans la VI Wheat.

Je crois que c'est du Simcoe (vérification faite: " Hopped with Simcoe and an experimental Yakima Chief hopcultivar" selon Ratebeer) , et oui c'est vraiment réussi! un monstre d'exotisme!

On l'a gouté avec (et chez) Pompix en même temps qu'une Rulle Estivale... Cette dernière paraissait peu fruitée en comparaison!!!

Après, c'est plus une American Wheat qu'une pure blanche Belge.

[leurne]

Ok! Alors 15 g de simcoe en dry hopping, 5g de coriandre+6g romarin 5 min avant la fin de l'ébullition.
Et en secondaire quand je ajouterais le houblon je mettrais 6g d'extrait d'orange... début des festivités, demain 9h/10h! Mici les amis!

[leurne]

Voila on est lancé! Ce matin 9h je commence le concassage
























Voila, tout est concassé, je m'occupe des flocons... 15 min à ébullition


et j'envoie la sauce. Empatage à 52°C



mono palier à 67/68°C, j'ai plutot bien géré cette fois la température (sauf un moment ou c'es tmonté à 70°C puis descendu à 64...



A force de touiller, j'ai besoin de force!


Et comme j'me faisais un peu chier (j'étais largement mieux organisé que la 1ere fois, du coup j'avais pas à courir partout), j'ai testé le truc du houblon à froid... Pendant 10 min... Mwé, p'tit gout de houblon... Au bout de 30/40 min, ca commence à sentir l'amertume... J'essors un ptit coup le houblon et je regoutte et paf la claque d'amertume (légerement astringente). Alooooors?! Ca amérise po?
Ensuite j'ai mis au microonde 5 min...


et pendant que ca chauffe, je monte la tresse


déchausse les dents...


Bon, je fais la filtration!











Du romarin du jardin...






Refroidissement


Et ensuite tout dans la cuve et en fermentation!
Bon... Bilan...
- DI : 1,041 au lieu de 1,049 Alors j'sais pas ou j'suis nul mais faut que je m'améliore! (je pense le brassage... Me faut vraiment de l'iode)
- J'ai gouté, j'suis pas fan... Mais en meme temps j'suis pas fan des blanches. J'sens pas trop le romarin/coriandre (j'ai même rajouté 1 clou de girofle 5 min avant la fin de l'ébu) J'espère que le dry hopping en secondaire de simcoe améliora la chose.

[overtwisted]

Ça ne m'étonne pas que tu ne sentes pas le romarin : ce qu'il y a sur la photo, ce n'est surement pas du romarin ! On ne voit pas bien mais ça ressemble plutôt à du basilic.

[leurne]

ah nan en fait! Me suis planté avec l'origan ^^' (c'était à coté le romarin... Wé bon, j'suis pas fort en jardinage... )


Bon, ben reste plus qu'à retester une fois la recette avec du romarin cette fois

[overtwisted]

Y a pas de raison que ce soit mauvais avec de l'origan. Avec une pizza ça ira très bien !

[Topo]

Salut leurne ! petite question : la coriandre tu la mis en graine ou en feuille pendant l'ébu ???

[leurne]

En graine broyée (donc en poudre quoi... ^^)