Grainfather ⇒ Grainfather [sujet unique]

[Frigorifix]

il y en a une pour les fermenteurs (dispo uniquement en NZ pour le moment) mais je n'ai rien vu pour le GF par contre.

[Frederic-85]

Bonjour

Je viens de lire une bon partie des nombreuses pages qui car j’hesite A investir entre la GF ou la brewmonk qui est deux fois moins cher

[RobFlute]

Salut à tous, une question concernant l'oxydation à chaud. Quand on relève le panier pour rincer les drèches, et que le liquide du rinçage rejoint la cuve, ça éclabousse un peu, et il y a donc un risque théorique d’oxydation (formation de thiols indésirables, etc ...).
Qu’en pensez-vous ?

[Tharc]

Persos c'est plutôt au niveau du rinçage, je sais jamais si il faut laisser constamment le grain submerger d'au moins 1 cm ou si c'est pas grave qu'il se soit à l'air libre

[RobFlute]

Oui ce serait idéal pour éviter l’oxydation

[maidenmx]

D'après vous, l'oxydation est-elle déjà un (futur) problème à cette étape, c'est à dire au rinçage ?
Le liquide subira ensuite une ébullition vigoureuse pendant au moins 60 minutes. Cette ébullition ne va t-elle pas chasser l'oxygène présente dans le moût ?

[RobFlute]

Très juste, tu as raison ! Il y a un risque uniquement pendant le temps du rinçage et de la montée en température, ensuite plus de problème grâce à l’ébu.

[benboum]

Faut surtout vous détendre les gars..... Quand tu cuis de l'eau dans une casserole, tu entends à 60°C le CO2 qui s'échappe, donc à 75°C peu de chance de gazer ta bière. Il y a air libre et air libre. Si tu lèves ton panier et que tu te casses 15 minutes, et que tu laisses 10 minutes à l'air, c'est peut-être pas top.

Pour ma part je lève le panier, je laisse tomber le moût quand le liquide est descendu, j'abaisse la grille sans contracter le gâteau et je rince par portion de 2 litres tout en regardant qu'il n'y ait plus de liquide

[RobFlute]

Je suis pas tendu, mais c’est important pour moi de questionner chaque point de mon processus, d’autant plus s’il me paraît entendu. Le but est de réfléchir pour apprendre et s’améliorer.

[benboum]

Je le disais pas méchamment .... C'est bien de se poser des questions, il y a des choses rigides à maîtriser, mais il ne faut pas partir non plus dans la paranoïa. Parfois on cherche à trop vouloir maîtriser l'inmaitrisable et on perd la maîtrise du maîtrisable. (je sais pas si je me comprends... )