Instruments de mesure ⇒ réfractomètre - choix - utilisation (sujet unique)

[Nanarf]

que pensez vous de ce modèle ?

Il mesure la salinité, si tu fais de la bière salée c'est le top

[Plov]

Oui oui ça j'avais bien compris. Mais c'est la différence entre "moût fermenté" et "DI bière finie" dans beersmith que je ne saisis pas trop...

edit: je viens de faire joujou avec beersmith et je viens de capter le truc. C'est bon donc.
En fait en choisissant "DI bière finie" ça te recalcule la densité initiale d'après la lecture de DF du réfracto et la mesure de DI faite au densimètre. J'imagine que c'est une sorte de vérification..?

nan, c'est de la rétro-ingénierie
tu ouvres une stout en bouteille, tu mesures la DF au densimètre et au réfracto, ca te calcule une bonne estimation de la DI

Je me demandais aussi ce que voulait dire cette fonction. Donc avec cette fonction on peut estimer la teneur en alcool de n'importe quelle bière ? Je pensais que c'était pas possible...

[fmtsmk]

Le refracto mesure le sucre. Le densimètre mesure la densité donc, qui est influencée par le sucre mais aussi par l'alcool (densité 0.79). C'est à dire que pour un même taux de sucre final, la densité varie en fonction du taux d'alcool.

Après, la précision de la mesure ... Il faudrait voir la déviation sur le degré ou le DI en changeant la DF et/ou la mesure réfracto d'une graduation

[Penn-Maen]

avec un réfracto, si tu mesures la densité d'un moût fermenté, il y a une formule pour corriger la valeur lue, afin d'obtenir la densité réelle.
Cette formule fait intervenir la densité initiale (en plato), et te donne la densité finale "réelle" en densité relative (style 1015).

Faire l'inverse (à partir de la densité réelle mesurée au densimètre et de la densité "fictive" lue au réfracto) est très simple : la plupart des logiciels permettent cette fonction (ou mon petit outil aussi ).

Quand à la précision, comme toute mesure, elle dépend des valeurs qui seront relevées, donc in fine de la précision des outils (bien ou mal calibré) et de celle de l'opérateur (bigleux ou pas, bourré ou pas, etc)

[Plov]

Dans BS l'outil refracto "Densité moût non fermenté" corrige la densité spécifique.
Pour 14.6 brix il donne 1075 corrigé à 1058.

A quoi correspond cette correction ?

[Penn-Maen]

bonne question.
Probablement en fonction du calibrage du réfracto (menu "Options > Réfractomètre"). Il me semble que BS utilise ces valeurs de calibrage pour ensuite ajuster ses calculs.

[Jean-Luc]

https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... ractomètre
Pour du non fermenté cela m'étonne aussi qu'il y ait besoin de correction. Pour le calibrage l'ajustement devrait se faire en amont ce me semble mais à vérifier.

[Plov]

bonne question.
Probablement en fonction du calibrage du réfracto (menu "Options > Réfractomètre"). Il me semble que BS utilise ces valeurs de calibrage pour ensuite ajuster ses calculs.

oui je pensais aussi à ça mais comme la présentation ne le laisse pas suggérer j'ai un doute.

[benmince]

J'ai tenté un 0-20% , je n'ai aucune idée de quelle bière peut faire plus de 20 brix - 1080
j'ai toujours tourné autour de 1050-1060
Je galère à mesurer la densité avant l'ébullition .
réfractomètre 0-20%- à 14 GBP , au prix de la livre sterling en ce moment .

[benmince]

Hmmm...
J'ai eu 0.4% de différence entre une mesure à 12°C et une à 21°C .

edit : la température c'est celle de l'appareil