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Alex HCB a écrit : 26 sept. 2023 9:27
Aucun problème du côté de ta configuration, j’ai la même
Je parierai plus sur un problème au moment de la purge du keg avant remplissage !
Perso, après nettoyage, je rempli le keg avec du Starsan jusqu’à débordement, je le ferme et je pousse tranquillement tout le Starsan au CO2, ça consomme un peu de gaz mais au moins tout est clean :
C’est ce que je fais aussi car j’ai vu ça sur Instagram (toi ou Neo, les deux sûrement)
5L d’eau, la dose de starsan, j’ai secoué le tout pendant 30s, j’ai laissé quelques heures et j’ai ensuite vidé via le CO2 pour aussi nettoyer la ligne ou sort la bière….
Un hop burn, ça n’entraîne pas ce genre de problème ?
En plus le pire c’est que sur la précédente bière, j’avais un petite fuite légère dans le fermzilla (j’ai donc changé tous les bouchons jaune et rouge par ceux en métaux ) et cette fois ci, rien. La bière est resté dans le fermzilla et le keg sous pression a 12-13PSI…
J’ai aussi un goût d’alcool un peu prononcé. Je pense que c’est ça (je peux pas dire par exemple si j’ai du hop burn, je saurais pas reconnaître au goût
Bref…. Je sais pas ce qu’il s’est passé. Et c’est frustrant ( pour éviter de refaire une éventuelle erreur)
Hello
Les kegs je ne maîtrise pas mais l'oxydation ça je connais !
Et visuellement j'ai bien l'impression que tu as cette couleur un peu "rouille" caractèristique de l'oxydation. Celle-ci affecte aussi les arômes avec une grosse perte aromatique (houblons et malts en fonction du style) et une amertume plus pesante. Certains parlent de "carton mouillé" en bouche, perso je n'ai jamais eu de goût qui allait jusque là.
Le hopburn, quant à lui, ne provoque pas ce genre de chose. Au goût c'est un peu comme si tu croquais un morceau de pellet, c'est vif amer et "piquant" en bouche. Et ça ne change pas la couleur de ta bière.
Le hopburn peut parfois s'atténuer avec le temps, alors que l'oxydation va s'aggraver.
Hellwood a écrit : 27 sept. 2023 8:41
Hello
Les kegs je ne maîtrise pas mais l'oxydation ça je connais !
Et visuellement j'ai bien l'impression que tu as cette couleur un peu "rouille" caractèristique de l'oxydation. Celle-ci affecte aussi les arômes avec une grosse perte aromatique (houblons et malts en fonction du style) et une amertume plus pesante. Certains parlent de "carton mouillé" en bouche, perso je n'ai jamais eu de goût qui allait jusque là.
Le hopburn, quant à lui, ne provoque pas ce genre de chose. Au goût c'est un peu comme si tu croquais un morceau de pellet, c'est vif amer et "piquant" en bouche. Et ça ne change pas la couleur de ta bière.
Le hopburn peut parfois s'atténuer avec le temps, alors que l'oxydation va s'aggraver.
Merci pour ta réponse
C’est clairement une oxydation mais je comprends pas…
La première bière était bien. Beaucoup d’arôme, une bonne couleur
C’était samedi
Le dimanche, couleur plus bizarre et perte un peu de goût
Au fur et à mesure ça se dégrade
Pourtant le keg est toujours sous pression, pas de fuite et voilà….
Bref je vais passer à autre chose mais je cherche à comprendre pour éviter de reproduire la même erreur
Je remet une pièce dans la machine concernant la purge du keg, tu parles de 5 litres, moi de remplir le keg jusqu’à débordement pour ne pas laisser l’air du tout et chasser tout le volume de liquide avec du CO2.
Alex HCB a écrit : 27 sept. 2023 10:51
Je remet une pièce dans la machine concernant la purge du keg, tu parles de 5 litres, moi de remplir le keg jusqu’à débordement pour ne pas laisser l’air du tout et chasser tout le volume de liquide avec du CO2.
Alors peut être que ça vient de la ?
Mais après avoir nettoyé et purgé le Starsan, j’ai quand même purgé plusieurs fois l’air avec le CO2.
Si j'ai bien compris tu as poussé ton starsan au CO2 avant de remplir ton keg.
Je ne sais pas comment sont tes kegs mais sur les miens la tige plongeante ne touche pas le fond. Donc est-ce qu'il n'est pas possible qu'il reste du starsan au fond de ton keg à la fin de ta purge ?
Personnellement le starsan a beau être "sans rinçage", je rince toujours à l'eau bouillante (si le matériel le permet).
Pour ce qui reste tu peux brancher ton co2 sur la sortie biere, retourner ton keg et finir la purge par la vanne de surpression.
Plus rien comme liquide apres ca
cathodix a écrit : 27 sept. 2023 17:42
Pour ce qui reste tu peux brancher ton co2 sur la sortie biere, retourner ton keg et finir la purge par la vanne de surpression.
Plus rien comme liquide apres ca
Si j'ai bien compris tu as poussé ton starsan au CO2 avant de remplir ton keg.
Je ne sais pas comment sont tes kegs mais sur les miens la tige plongeante ne touche pas le fond. Donc est-ce qu'il n'est pas possible qu'il reste du starsan au fond de ton keg à la fin de ta purge ?
Personnellement le starsan a beau être "sans rinçage", je rince toujours à l'eau bouillante (si le matériel le permet).
Effectivement c’est ce qu’il s’est passé. La tige de mes keg laisse toujours un petit fond de liquide
J’allais justement poster un message pour demander conseillé car j’ai enfin jeté cette NEIPA, la mort dans l’âme . Et je suis justement en train de nettoyer le keg
Je pense que je vais faire pareil et rincer le starsan à l’eau bouillante
Et utiliser un torchon propre pour enlever le fond de liquide qui va rester ensuite.
Question : lorsque vous ne les utiliser pas, comment laissez vous vos keg ? Sans liquide avec du co2 en pression (genré 10psi) ou bien juste fermé sans rien dedans ?
Je repars au boulot pour 5 semaines et j’avoue que je n’ai pas eu envie de brasser suite à cette oxydation. J’ai une IPA à faire et comme je ne sais toujours pas vraiment pourquoi ma NEIPA a été oxydé, ben j’ai mis en stand by pour le moment. Je retenterais en décembre.
Alex HCB a écrit : 27 sept. 2023 10:51
Je remet une pièce dans la machine concernant la purge du keg, tu parles de 5 litres, moi de remplir le keg jusqu’à débordement pour ne pas laisser l’air du tout et chasser tout le volume de liquide avec du CO2.
Alors peut être que ça vient de la ?
Mais après avoir nettoyé et purgé le Starsan, j’ai quand même purgé plusieurs fois l’air avec le CO2.
Donc je sais pas…
Pour moi ça vient de là c'est très difficile d'évaluer si ton keg est entièrement purgé au co2, d'où le fait de le remplir d'eau au max et de la vider complètement au co2.
