Les houblons

mimo · Message par **mimo** » 17 sept. 2012 8:21

J'ai trouvé un pied sauvage aussi, j'ai fais la récolte avant hier, les cônes sont bien gras et très odorants, j'espère que ça donnera un truc sympa !

dany06hd · Message par **dany06hd** » 17 sept. 2012 11:22

pour le houblon sauvage, au lieu d'y aller au pif, il suffit de faire une infusion et de la comparer à l'infusion d'une variété à l'alpha connu pour se faire une idée.
genre jeter un cône et faire bouillir 1h dans 0.5 litre d'eau.

Message par **sirhotman** » 17 sept. 2012 22:37

Bonne idée Dany mais je serais plus partant pour essayer de définir un vrais protocole qui permette de comparer. Par exemple : faire sécher des cônes de houblons sauvage et une fois bien sec en peser 1g pour la cuisson. Je pense que ça sera plus représentatif parce que les cônes de sauvage sont souvent ( mais pas toujours) bien plus petit que ceux cultivé.

vitendo · Message par **vitendo** » 17 sept. 2012 23:17

pour le houblon sauvage, au lieu d'y aller au pif, il suffit de faire une infusion et de la comparer à l'infusion d'une variété à l'alpha connu pour se faire une idée.
genre jeter un cône et faire bouillir 1h dans 0.5 litre d'eau.

ça reste un peu du pif.
tu me diras, essentiel le pif pour "se faire une idée"....

Mister_Ash · Message par **Mister_Ash** » 14 oct. 2012 16:16

Pour tester mon houblon sauvage je me suis dis pourquoi pas faire un petit brassin avec seulement un peu de houblon amérisant et mettre le sauvage en Dry hopping sur une recette simple .
Bonne idée ou point du tout ?

400g en tout

20120916_112516[1].jpg

Grosse paluche

20120918_191132[1].jpg

Message par **sirhotman** » 14 oct. 2012 16:23

Très bonne idée!

Personnellement j'ai résolu le problème qu'on me posait au niveau IBU avec le houblon sauvage car on ne connait pas sa composition en l'utilisant en aromatique. Je testerais ça dans le moi je pense, sur 20L en mettant la dose pour voir ce qu'il vaut vraiment.

Celà dit en Dry c'est aussi une très bonne idée, après faut voir au niveau des risques de contamination car c'est probablement moins "propre" que celui acheté et contrôlé. Certaines personnes qui font sécher des plantes les passent 10sec au micro onde une fois dans le sachet pour tuer les bêtes qui auraient survécu au séchage... A voir

Mister_Ash · Message par **Mister_Ash** » 14 oct. 2012 17:40

C'est un idée pour le micro onde ....
Combien de g/l de houblon sauvage utilises tu ?

Message par **sirhotman** » 14 oct. 2012 18:06

Avant j'utilisai seulement du sauvage et je mettait dans les 2-3g/L C'est beaucoup mais il fallait pas moins.

Là je vais brasser vendredi ou samedi et comme je vais l'utiliser en aromatique je ferais deux adjonction de 10g à 15min et à 5min de la fin pour 20L, ça devrait être bien.

Houbille · Message par **Houbille** » 03 nov. 2012 19:19

Salut,
expérience perso: l'année dernière j'ai récolté des fleurs de houblon sauvage, ça envahissait mon jardin :p
Bon coté parfum, ça sent le houblon: plus ou moins fort selon la maturité de la fleur. Ça sentait agréable bien le matin, presque plus la journée.
Mais le truc choquant, c'est surtout l'amertume, ouach ! Bien amer le houblon sauvage :/

Message par **sirhotman** » 03 sept. 2013 11:48

Du neuf sur dans le sujet sur le houblon sauvage,

Je viens de récolté le houblon de "la belle humeur" baptisé ainsi car il pousse dans cette rue là ^^ Ca fait quelques années que je le récolte et en aromatique il est pas mal. Voilà je ferais un brassin dès que ce sera bien sec, j'en garderais quelques bouteilles pour le brassam 2014

Là je me suis arrêté à un sceau de 10L parce que j'avais pas un plus gros contenant sous la main, mais avec des cônes plus gros que le pouce ça se remplit vite

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