Salut,
Cette recette se veut être une pale houblonnée, de type New England :
Les données générales
10.3 litres, bière brassée le 31/12/2024 (bonne année)
Di 1055, Df 1015, Abv 5,7% après sucrage. Ibu 33, Ebc 14.
Le process et la recette
Empatage 65 deg. Rendement empatage 78% et efficacité du brassage 79%.
Grains
60% marris otter 5 ebc
11% munich barke 20 ebc
11% vienna barke 7 ebc
7% cara amber 70 ebc
10% flocon avoine
Eau :
Ca=110, Mg=10, Na=5, SO4=100, Cl=100, HCO3=100
Houblons :
@ebu : rien
@hop stand 30min : mosaic 2,5g/l + galaxy 1,0g/l
@dry hop 4j : mosaic 3,0g/l + galaxy 4,5g/l
Levure :
1/2 paquet fermentis S-33 (72% atténuation)
Fermentation :
18deg pd 3j puis 21deg pd 14j puis dh 16deg puis cold crash 1deg.
Sucrage à 2.3vol CO2.
Appréciation
Super fruitée, pas amère. Pas sèche mais assez légère. Plutôt content du résultat.
A l'avenir, possible de tout garder : l'eau, le malt, le programme d'houblonnage, la force.
Brassins et expériences ⇒ Journal de Francois
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