Le Matériel pro ⇒ Ma pico 300L

[barab]

Salut Schnubbel973, je me demandais si tu avais beaucoup de perte avec cette installation (perte de moût au fond des cuves d'empâtage et d'ébu).
Parce que je t'imagines mal pencher tes cuves à la main, elles doivent peser un âne mort...Tu te sers de ton treuil? Sinon sans les pencher ca doit commencer à représenter qq binouzes.
En tout cas c'est une bien belle pico, ca doit être un régal.Ton post m'aide beaucoup à avancer dans la conception de la mienne qui devrait ressembler fortement à celle là!
Bon brassin!

[Schnubbel973]

Salut Barab,

je n'ai pas beaucoup de perte. Je m'explique. Lorsque je filtre, j'envoie plus d'eau que nécessaire. Une fois mon volume et ma densité en cuve d'ébu atteints, je récupère encore du mout faible que je stocke et que j'utilise pour mes starters. C'est un mout relativement faible, mais parfait pour les starters. Du coup, de ce coté pas vraiment de perte. L'autre possibilité de ce mout est éventuellement de le réutiliser pour empater le brassin suivant, mais à toi de corriger en fonction de sa densité. C'est un peu d'économie de malt.

Dans la cuve d'ébu, tu as un peu de perte, mais c'est acceptable. De toute façon, si tu as bien fait ton whirpool, tu te retrouves avec toute ta cassure qui compense un peu le volume de fond.
J'ai un peu de perte également dans les tuyaux, mais ç'est pareil, c'est correct.

De toute façon tu peux les compenser en y tenant compte dans ton logiciel. Zéro freintes ça n'existe pas.

Merci et bon courage à toi.

A+

[barab]

C'est sûr que zéro freinte ca n'existe pas?! :)Bien hâte de voir l'installation tourner, t'es pas à côté de chez moi mais un arrêt pourrait se programmer lors d'une remontée din'ch'nord!

[Schnubbel973]

pas de soucis pour venir faire un tour, ma porte est ouverte !

[Francq]

Merci.
C'est ce que j'imaginais.
Bon week-end!

[Schnubbel973]

Bon, ayé, premier vrai brassin sur une recette connue.
Franchement, très heureux, je me suis éclaté. C'est vraiment top de pouvoir brasser sur un tel outil. Ca n'a pas été de tout repos, il a fallu faire face à 2-3 imprévus, mais rien de grave.

Voici les photos :

Alors pour commencer ce matin, remplissage de la cuve d'empatage avec 200L d'eau et concassage du grain en parallèle.




Je mets le bruleur de la cuve d'empatage en route, et là, il y a un problème :


Y a pas de pêche. Pas le bruit du réacteur, mes flammes ne font que 2 cm de haut. Bon, j'ai du toucher au détendeur à l'extérieur sans m'en rendre compte, je vérifie, j'ai bien 1 bar...
Je teste un bruleur juste a coté, pas de soucis, il fonctionne bien. Quand j'ai remplacé le châssis, j'ai fait le radin, j'ai conservé la tuyauterie en cuivre pour les bruleurs. A force de redresser et de cintrer, j'ai du créer un étranglement quelque part.
Je decide de tout arrêter, la montée en température est laborieuse. Je vais perdre 1 heure à remplacer la conduite, mais au moins je vais gagner en efficacité.
Je commence à démonter coté bruleur, et la , par acquis de conscience je démonte le gicleur. Bingo !!!!! Il y a un copeau de cuivre dans l'orifice..... un coup d'aiguille, remontage et c'est reparti!!!
Le petit copeau sur la photo au dessus du gicleur....:


Au final, j'ai perdu 15 minutes sur mon timing, pas bien grave.
Entre temps, le concassage est terminé, 66 kg de malt....



C'est parti :



La température monte pas mal, gestion des paliers tranquille, moins d'inertie avec une maische de 200L+66kg de malt, 0,4°, c'est simple à gérer.




Lors du changement de châssis, j'ai prévu de mettre mes pompes Topsflo plus basses pour faciliter l'amorçage. Ca c'est validé, ça fonctionne, sauf que j'ai oublié de recommander la bonne longueur de tuyau, du coup, je suis bon pour un bricoler une rallonge avec les moyens du bord....



Pendant que ça chauffe, j'ai lancé le nettoyage du fermenteur en version fainéant. Soude à 2% à 80° pendant 20 min....



De l'autre coté, je passe au transfert et au rinçage...



Rinçage et transfert


Le gateau qui s'assèche...



Transfert terminé, j'arrive à 288L , mais je suis un peu haut en densité pré-boil, je visais 1059... je vais ajuster la quantité de sucre en ébu.




pendant la montée en température , dédrechage, ça fait un sacré tas... :



L'ebu se passe bien, rien de particulier. Un petit whirpool (au passage, novax débit insuffisant pour un bon whirpool), refroidissement et direct au fermenteur




Au final, j'étais parti pour 260L de bière finie à 1069, je me retrouve avec 275L à 1072. J'etais parti sur 28L d'evapo, finalement seulement 13 L sont partis en vapeur. Ca change pas mal mon calcul et surtout mon rendement, va falloir que j'ajuste, c'est top !


Lors du rinçage et du transfert, lorsque que mon volume d'ebu était atteint, j'ai continué de rincer pour récupérer un peu de mout faible dans une grosse casserole.
Il n'est pas complément refroidit, il doit encore être à 30-40°, et doit se situer entre 1030 et 1040. C'est un mout parfait pour les starters. Du coup, J'ai rempli quelques bouteilles qui vont finir au congelo...




Bilan positif sur cette journée, malgré le petit couac avec le bruleur. En terme de timing c'était pas mal non plus mais il y a encore des choses à optimiser avant de pouvoir enchainer 2 brassins. Il faut que je me fasse la main, ça change du Braumeister.
Nouveau brassin demain matin...

A+

[Grandvaurien]

Pour le dire crûment, j'ai eu une demi-molle félicitations, beau matos et beau reportage !

[looping]

Beau reportage !! Merci pour ces photos.

Du coup t'as brassé quoi comme bière?

[Catuvolcos]

Joli reportage. Ça fait envie

[ramseys]

Super reportage ! Tu en refais un pour les suivants ? Voire comment tu te fais la main sur ton installation