Fermenteurs ⇒ cylindro cônique pas cher

[pompix]

Ouais, t'as pas d'autres références que la gold de Kanter parce que même si j'aime parfois bien m'en taper une bien fraiche, on fait mieux comme réf' de produit de qualité...

[ty rouz]

Désolé Penn-Maen, je ne prends personne de haut, je suis au contraire très impressionné par la somme de connaissances que véhicule ce forum. Je regrette d'être perçu comme étant laconique, je pense que ça s'explique par le fait que je me suis plus construit comme brasseur sur l'expérience (et donc une somme considérable d'erreurs) que sur la théorie. Effet gyroscopique ça signifie que la bière tourne dans la tank. Et c'est bien évidemment gênant lorsqu'on veut qu'elle décante.

[pompix]

Le grand problème des forums, personne n'y parait vraiment comme il est...

L'effet gyroscopique empêche de coller au fond mais crée bien une accumulation dans le cône qui peut facilement être expulsée, non ?

L'hermine semble dire, et je l'ai entendu dire ailleurs, qu'il a eu le cas de levure restant accrochée sur les parois du cône (beaucoup?). Dans la mesure où on ne resucre pas dans la cylindro et qu'on transfère dans un tank de saturation, est-ce un gros problème ?

Pour des volumes faibles(3-5hl), je serais plutôt de l'école fermenteurs plats sans vanne et soutirage à la canne. Pour du plus sérieux(20-40hl), la cylindro me parait fort pratique, non ?

[L'hermine]

Pour des volumes faibles(3-5hl), je serais plutôt de l'école fermenteurs plats sans vanne et soutirage à la canne.

Dur dur à trouver autre que chez des fournisseurs qui te demande dans les 2000-3000 euro.

[pompix]

Dommage que le gars polsi ne propose pas ses 3 et 5hl sans perçage... Parfait pour du fermenteur de base.

[L'hermine]

à ce propos, j'ai reçu aujourd'hui une cuve polsinelli 200L modifier en sortie et vanne DIN 25. La modification a couter plus cher que le fermenteur lui même (qui semble très bien d'ailleurs), malheureusement la soudure au niveau de la cuve pour mettre un manchon DIN a du être fait par un élève de 3ième en stage chez eux, un vrai travail de porc. Je mettrai les photos ailleurs à l'occas... c'est à pleurer

[le beef]

C'est quoi une vanne DIN ?
Les gars de Polsi on l'air ouverts sur quelques personnalisations. Peut être qu'ils peuvent faire une cuve sans vanne si on leur demande.
Avec toutes ces dernières réactions si j'essaie de résumer (me tapez pas dessus car j'ai vu que vous étiez chauds !) , sans parler de prix mais uniquement de théorie, on peut dire qu'entre fond plat et conique il n'y aurait pas vraiment de différence objectivement démontrable sur la qualité de la fermentation ?
Côté ''pratique'', du pour et du contre de chaque côté car la conique permet de purger facilement, mais purge / transvasement ne joueraient de toute façon pas vraiment sur la qualité de fermentation. Et la conique serait plus chiante à nettoyer.
Donc toujours sans parler de prix, pour de petits volumes, conique / fond plat = match nul ??

Le beef

[bacco]

à ce propos, j'ai reçu aujourd'hui une cuve polsinelli 200L modifier en sortie et vanne DIN 25. La modification a couter plus cher que le fermenteur lui même (qui semble très bien d'ailleurs), malheureusement la soudure au niveau de la cuve pour mettre un manchon DIN a du être fait par un élève de 3ième en stage chez eux, un vrai travail de porc. Je mettrai les photos ailleurs à l'occas... c'est à pleurer

Des photos! Des photos! Je suis vraiment curieux et si jamais il va m'entendre

[bacco]

Effet gyroscopique ça signifie que la bière tourne dans la tank. Et c'est bien évidemment gênant lorsqu'on veut qu'elle décante.

L'un n'empêche pas l'autre . On appelle ça la loi de la gravité

[ty rouz]

Bien sur que si ça l'empêche. Il est bien connu qu'en remuant un liquide on remet en suspension ses particules éventuelles. A plus forte raison lorsqu'il s'agit de micro-particules. Regarde au microscope, tu verras qu'une bière brassée avec des fleurs de houblon non whirlpoolée (pardon pour le néologisme) et non filtrée est très très sale (et possiblement très bonne).