Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 5

[DareDevil]

Je viens de voir cela sur le groupe Kegland :

RAPT Digital Regulator & Spunding Valve

Vous nous faites quand une vidéo

J'avoue être tenté par la commander car tout mon matos est dans l'environnement RAPT

[neo64]

On l'a vu hier aussi

Faut voir à combien ça sort en France ce truc... En ce moment on est plus dans une phase simplification pour avoir des trucs fiables et simples à nettoyer mais c'est assez cyclique je sais pas combien de temps je vais pouvoir tenir si ce truc sort en France



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[DareDevil]

On l'a vu hier aussi

Faut voir à combien ça sort en France ce truc... En ce moment on est plus dans une phase simplification pour avoir des trucs fiables et simples à nettoyer mais c'est assez cyclique je sais pas combien de temps je vais pouvoir tenir si ce truc sort en France



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Dans les 60 dollars australien, donc surement 60 euros (même si le change est de 1 dollars australien = 0.61 euros)

J'avoue que j'suis devenu un peu geekos en reprenant le brassage et avec tout ce qui ce fait actuellement

[neo64]

Hello,

Petit retour sur la journée de brassage d'hier.

Au programme pour ce 61 ième batch une grosse NEIPA, la plus grosse quantité de houblon que l'on ai utilisé, on a donc appellé ça : "NEIPA de cochon" un clin d'œil à Piggy

https://share.brewfather.app/R99XcSb53Taai2

12g/L en hopstand 18g/L en DH

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Alors 15% de flocon faut toujours essayer de gérer pour pas colmater, cette fois ci on a d'abord incorporé 30% du malt, et ensuite le reste de malt mélangé au 15% de flocon. Le résultat était plutôt homogène, on a eut une bonne recirculation et une vitesse de rinçage "acceptable" (en gros 45min/1H). Par contre je pense qu'on empâte toujours un peu trop haut, on a fixé la consigne à 68°C et avec les flocons on a eut des pics à 70°C :/ résultat il nous manquait 5 points de densité.

Bon après on avait aussi un brassam qui était venu nous voir et d'autres qui ont débarqué au moment du boil pour venir chercher des trucs d'une commande groupée et on s'est un peu plus concentré sur les dégustations de bières amenées que sur la prise de densité D'habitude quand on est pas dans les clou on fait plusieurs mesures mais cette fois ci on a laissé tombé

Le filtre à tenu bon, malgré les flocons, malgré les 660g de houblon en hopstand, on a réussi à transférer 55L de bière dans le fermzilla dans un temps tout à fait raisonnable.

IMG-20240114-WA0015.jpg

Pour le reste, comme d'hab : un gros nettoyage des futs à la chaine

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et un enfutage de la Bichon

PXL_20240114_094633295.jpg

et ensuite, ben on a gouté
1)La bichon
Alors c'était quand même un test, une provocation même au calculateur d'IBU de brewfather. Pour rappel : https://share.brewfather.app/X9DZXBfovywxHT 120 IBU annoncé pour un ratio IBU/DI > 2 Bichon en avait marre des west coast IPA timide il voulait mettre le paquet pour voir aussi si les IBU du flamme out calculé par brewfather sont pas un peu abusés.

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Ben franchement c'est pas mal, clairement pas 120 IBU, 70/80 max, entrée en bouche plutôt ronde, presque sucrée alors que la bière est empâté et fermenté pour être sèche, certainement le cara et le cascade qui donne cette impression. Ensuite on a les houblon qui nous reviennent en pleine tronche avec du peps et de l'amertume... l'amertume reste en bouche très longtemps, franchement c'est top. Alors bichon il dit que ça mériterait 20g d'amérisant...

2)La so british
J'ai pas fait de photo. Bon moi le target je suis toujours pas super fan de cette english IPA ressemble presque à une saison si on devait faire une degustation à l'aveugle. C'est pas mauvais, enfin disons que les autres adorent mais moi je trouve ça assez banal...

3)La solide

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Je sais plus trop quoi raconter sur la solide. Là on y est, elle est à maturité, elle est parfaite, super bonne. Une de nos meilleures bières si ce n'est la meilleure à mon goût.

ce matin gros départ de la verdant @20°C

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je vais mettre un peu de pression pour éviter que ça déborde

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Voilà, sinon j'ai déjà reçu le fermzilla de chez brouwland suite à ma demande de SAV

la vidéo du brassin :

[DareDevil]

Sympa comme retour.

Rapide le SAV de Brouwland... De votre faute, j'ai commandé le all rounder en 30l

Pour le hopstand, vous programmez votre cuve sur 80° et vous laissez un certain temps ou vous incorporez le houblon lorsque le mout à refroidit à 80° et vous laissez un certain temps, tout en continuant à refroidir ? (j'espère que la question est claire, en tout cas dans ma tête elle l'est )

[neo64]

Pour le hopstand on coupe la cuve, on fait passer dans le refroidisseur jusqu'à environ 85°C puis on met le houblon 30 minutes.

et après on refroidit

[DareDevil]

Pour le hopstand on coupe la cuve, on fait passer dans le refroidisseur jusqu'à environ 85°C puis on met le houblon 30 minutes.

et après on refroidit

Merci

[neo64]

Du coup très très gros départ de la verdant,

ici à J+1

PXL_20240115_063356600.jpg

du coup j'ai serré la spunding pour éviter que ça monte jusqu'au chapeau et qu'on s'embête à trop nettoyer

PXL_20240115_063409799.jpg

ça s'est stabilisé, là je suis à 25psi@24°C,

je vais laisser comme ça quelques jours

[neo64]

Bonjour à tous,

De gros changements à venir à la BnB

Leon de chez microbrasseur, va nous soutenir en nous procurant des produits que l'on va pouvoir tester. Pour être totalement transparent c'est nous qui avons choisi le produit à tester et nous n'avons aucune obligation, ni aucune rémunération ou autre partenariat commercial avec Léon. Il souhaite juste nous soutenir en nous aidant à produire plus de contenu pour les brassams (en gros promouvoir le brassage amateur).

du coup ben ... j'ai un brewzilla 65L dans le garage Alors comme je veux faire un unboxing en video je l'ai toujours pas ouvert mais le changement de cuve est acté. On est trop trop exité car cette cuve je la regarde depuis plusieurs moins/années (voir mes précédents messages sur le forum) et on va pouvoir enfin la tester

Une bonne nouvelle n'arrivant jamais seule je peux vous annoncer ici (avec un peu d'avance sur les réseaux sociaux) qu'avec bichon nous serons présent à la convention Brewtool de Léon. Je ferai une conférence sur la fermentation sous pression et bichon viendra faire une conférence sur le traitement de l'eau avec moneaudebrassage. On sort pas souvent de notre sud ouest si vous voulez nous voir c'est l'occasion

D'autres partenariats avec d'autres fabricants/fournisseurs sont en cours de discussion, je risque d'avoir une autre grosse surprise à vous annoncer dans les semaines à venir

[Pastis54]

Bonjour.

Ce sera chez Léon la convention Brewtool ?