Brassam 2014 - La décade danse ⇒ [Brassam2014] Par ici les inscriptions

[villager]

28-29.... Enlevé vite 10 degrés pour tes fermentations et tu n'auras plus de soucis.

[Jeanjack]

C'est ce que je pensais aussi. Mais je n'ai pas fermenté à cette température là, j'ai fermenté à 19,5°C. C'est juste que je me suis trop précipité et que j'ai incorporé la levure au moût alors qu'il était encore aux alentours de 28-29°C. Je dois brasser ce week-end, j'essaierai de ne pas refaire la même erreur !

[villager]

Tu fais pas du covoiturage avec gaiaaiag du coup ?

[choussinga]

je ne pense pas que cela soit ça qui créé le faux goût dont tu parles

[villager]

je ne pense pas que cela soit ça qui créé le faux goût dont tu parles

Si si Axel, j'en suis certain et j'ai encore goûté ses 2 bières qu'il m'avait laissé avec kinoa vendredi soir et c'est ce goût de banane typique d'une fermentation trop haute qui ressort plein tube.

[choussinga]

C'est sur que banane = fermentation trop chaude mais je ne pense pas que le fermenteur se soit maintenu à 28°C durant les 24 premières heures.
Vous pensez-que si?

[Jeanjack]

Tout ce que je peux dire c'est que le fermenteur a été mis au frigo à 19,5°C juste après ensemencement. Après c'est vrai que la fermentation dégage pas mal de chaleur. Et peut-être que la bière est restée assez haute en température pdt quelques temps en fin de compte..