Tu n'as pas fait de starter avec ta levure liquide ?
Je pense que tu n'as pas assez de cellules au départ ça risque d'être long à démarrer, voire pas démarrer...
La fermentation ⇒ La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
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Duchmoll
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
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A boire : Buckwheat Ale - Saison au blé noir - Saison multi-céréales -
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Chonchon
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
J'ai simplement activé ma levure dans le sachet, mais après env. 4 heures, elle n'avait pas gonflé...
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cedric199
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
il vaux mieux activer le paquet activator la veille voir l’avant veille s'il date un peu,si c'est pas gonflé c'est que c'est pas pret
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
J'ai toujours un peu souci de les activer trop tôt. Si on fait ça la veille, elles ne risquent pas de s'essouffler?
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
Bon, j'ai voulu ajouter mes 2 nouveaux paquets "bien gonflés" et... J'ai enfin une petite mousse qui s'est formée, donc la fermentation a quand-même démarré. Du coup, je ne mets qu'un sachet pour aider...
A+
Chonchon
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
Hello,
Voilà voilà, je viens de passer en secondaire, j'ai toujours un magnifique crauzen en surface.
Ça m'est déjà arrivé une fois...
Au goût: aucune fausse note, donc plus de peur que de mal.
J'ai en tous les cas appris (merci Cedric199) que le starter est hyper important. J'ai toujours cru (assez cartésien dans l'âme
), que l'activation de ces levures liquides était de 3-4 heures, et que même si le sachet n'avais pas gonflé: hop, dans la cuve...
A+.
Chonchon
Voilà voilà, je viens de passer en secondaire, j'ai toujours un magnifique crauzen en surface.
Ça m'est déjà arrivé une fois...
Au goût: aucune fausse note, donc plus de peur que de mal.
J'ai en tous les cas appris (merci Cedric199) que le starter est hyper important. J'ai toujours cru (assez cartésien dans l'âme
), que l'activation de ces levures liquides était de 3-4 heures, et que même si le sachet n'avais pas gonflé: hop, dans la cuve...A+.
Chonchon
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Hypérion
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- 1 seau de fermentation 30L avec robinet
- 1 serpentin refroidisseur
- de la bonne humeur et deux/trois bières au frais - Brasseur : Amateur
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Bonjour,
Ma question est cette fois ci un peu plus complexe que ''a pu glouglou''
J'en suis à 7 jour de fermentation sur une Pale Ale tout ce qu'il y a de plus simple, mais mon barboteur n'a jamais fait un seul glouglou, ni en tumultueuse, ni après. Au contraire, le liquide est légèrement ''rentrée'', aspiré coté fermenteur. Par contre, il me semble y avoir un krausen (assez léger, mais on voit pas bien à travers le seau, assez opaque), et ma densitée relevée aujourd'hui est à 1017 (pour 1015 de DF théorique). De plus, je fais fermenter 12/13L dans un seau de 30L (j'ai pu lire que c'était pas grave, le CO2 protège de l'oxydation non?).
Est il possible qu'il n'y ai pas eu assez de production de CO2 pour remplacer tout l'oxygène dans le fermenteur, et auquel cas, tout va bien?
Autre question qui est un peu liée, je pense transvaser pour une secondaire, car ma bière est trèèèèès trouble (problème de filtration
), mais du coup, ma bière ne risque-t-elle pas de s'oxyder dans la cuve de secondaire (toujours 12L pour 30L), vu qu'il y a moins de production de CO2?
Merci pour vos réponse.
Ma question est cette fois ci un peu plus complexe que ''a pu glouglou''
J'en suis à 7 jour de fermentation sur une Pale Ale tout ce qu'il y a de plus simple, mais mon barboteur n'a jamais fait un seul glouglou, ni en tumultueuse, ni après. Au contraire, le liquide est légèrement ''rentrée'', aspiré coté fermenteur. Par contre, il me semble y avoir un krausen (assez léger, mais on voit pas bien à travers le seau, assez opaque), et ma densitée relevée aujourd'hui est à 1017 (pour 1015 de DF théorique). De plus, je fais fermenter 12/13L dans un seau de 30L (j'ai pu lire que c'était pas grave, le CO2 protège de l'oxydation non?).
Est il possible qu'il n'y ai pas eu assez de production de CO2 pour remplacer tout l'oxygène dans le fermenteur, et auquel cas, tout va bien?
Autre question qui est un peu liée, je pense transvaser pour une secondaire, car ma bière est trèèèèès trouble (problème de filtration
), mais du coup, ma bière ne risque-t-elle pas de s'oxyder dans la cuve de secondaire (toujours 12L pour 30L), vu qu'il y a moins de production de CO2?Merci pour vos réponse.
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
Si krausen il y a, fermentation il y a.
C'est tout simplement que le seau est pas étanche (visiblement).
Et la production de CO2 est largement suffisante.
Aussi c'est tout à fait normal que la bière soit trouble pendant la fermentation. Les levures ont besoin d'être en suspension pour travailler.
Pour 12l dans un seau de 30l, si tu as retiré le CO2 du dessus (le "chapeau" de CO2) c'est là que tu peux oxyder. Faut pas trop manipuler c'est tout.
C'est tout simplement que le seau est pas étanche (visiblement).
Et la production de CO2 est largement suffisante.
Aussi c'est tout à fait normal que la bière soit trouble pendant la fermentation. Les levures ont besoin d'être en suspension pour travailler.
Pour 12l dans un seau de 30l, si tu as retiré le CO2 du dessus (le "chapeau" de CO2) c'est là que tu peux oxyder. Faut pas trop manipuler c'est tout.
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Hypérion
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
D'accord, merci ^^
Quand je dis trouble, c'est vraiment trouble, j'ai une partie de mes protéines coagulées qui sont partie dans le fermenteurs et j'ai préféré laisser comme ça plutôt que de risquer une infection en tentant de rectifier. J'ai goûté l'échantillon que j'ai prélevé pour la densité... Elle est pas fameuse fameuse, mais bon, c'est pas grave, on fera du Monaco avec
Du coup c'est quand même bon pour une seconde fermentation après transfert? Pas trop de risque d'oxydation à cause du ''chapeau'' d'oxygène?
Quand je dis trouble, c'est vraiment trouble, j'ai une partie de mes protéines coagulées qui sont partie dans le fermenteurs et j'ai préféré laisser comme ça plutôt que de risquer une infection en tentant de rectifier. J'ai goûté l'échantillon que j'ai prélevé pour la densité... Elle est pas fameuse fameuse, mais bon, c'est pas grave, on fera du Monaco avec
Du coup c'est quand même bon pour une seconde fermentation après transfert? Pas trop de risque d'oxydation à cause du ''chapeau'' d'oxygène?
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Benjigentil
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Re: La fermentation ne démarre pas [sujet unique]
Bonsoir à tous !
Je viens vous demander conseil car ma fermentation ne semble pas démarrer ; ni krausen, ni glouglou !
J'ai laissé mon moût refroidir toute la nuit afin qu'il soit à bonne température le lendemain matin ; j'avais eu des soucis auparavant en ensemençant à trop haute température. J'ai commencé à réhydrater ma S-33 au début du refroidissement ... J'ai donc laissé les levures se réhydrater pendant 9h avant d'ensemencer ; est-ce cela qui a pu poser problème ?
Merci d'avance pour vos conseils !
Je viens vous demander conseil car ma fermentation ne semble pas démarrer ; ni krausen, ni glouglou !
J'ai laissé mon moût refroidir toute la nuit afin qu'il soit à bonne température le lendemain matin ; j'avais eu des soucis auparavant en ensemençant à trop haute température. J'ai commencé à réhydrater ma S-33 au début du refroidissement ... J'ai donc laissé les levures se réhydrater pendant 9h avant d'ensemencer ; est-ce cela qui a pu poser problème ?
Merci d'avance pour vos conseils !