Brassins et expériences ⇒ Journal de Gregos51

[bibinepadawan]

J'embouteille régulièrement dans des bouteilles de champ', ce sont des bouteilles en verre comme les autres.

salut Vince, il faut des capsules de 26 ou 29 mm ?

[Vince de la BDH]

Yep,
29mm.
++

[bibinepadawan]

merci

[Gregos51]

Donc voici un peu de changement niveau matos de brassage, j'avais bien reçu le moulin 2 rouleaux de chez canard rouge il y a quinze jours environ, je l'avais testé sur mon dernier brassin et franchement l'investissement vaut le coup, gain de temps pour le concassage, et ça concasse bien mieux que le corona, je testerai en humidifiant le grain un peu avant, j'ai lu que la différence était flagrante, niveau rendement et filtration. Pas de photo de faite mais je l'ai installé sur une planche de contreplaqué et j'y mets la visseuse.
Hier j'ai enfin reçu mon cadeau de Noël, fallait pas être pressé mais c'est ok, tout reçu et en bon état, j'ai juste à remettre des raccords sur le chiller.
Ce week-end modification de mon installation pour tout mettre à hauteur, je conserve ainsi mon brewferm en cuve d'eau chaude pour le rinçage, que je mettrais un peu plus haut, et j'aurais juste à faire un cercle en cuivre percé avec un col de cygne pour faire un bon rinçage et ce sera tip top pour la suite.

Voici une petite photo de la bête :

[Gregos51]

Donc comme prévu, aujourd'hui ce fût journée bricolage pour mon espace de brassage.
J'ai commencé par réorganiser toutes les étagères car c'était un peu le b....l. J'ai mis la nouvelle cuve de brassage à hauteur, pour pouvoir lever le panier à grain comme il faut, par contre pour l'écran LCD c'est vrai que c'est pas très bien pensé, il est tout en bas de la cuve donc faut se baisser pour modifier les valeurs, mais sinon visible suivant l'angle sans se baisser quand même. Klarstein y a pensé au moins à ce petit détail, mais bon pour la différence de prix entre les 2 marques.
J'ai installé le brewferm en hauteur pour le rinçage, ensuite installé les tuyaux sur le chiller pas eu à mettre de raccord, 2 colsons sur chaque entrée pour être sûre qu'il n'y ai pas de fuite je testerai et si ça fuit je mettrais des colliers.

Petite photo du boulot de ce matin :




Cet après-midi, je me suis lancé dans la confection de l'anneau de rinçage, j'avais une chute de cuivre et des manchons adéquat (coup de chance), du coup prise de diamètre et soudure à l'étain. Puis perçage de trous diamètre 1 mm sur tout le pourtour de l'anneau. Et installation du col de cygne puis soudage. Coupe du tube silicone qui reliera le brewferm à l'anneau. Et ébavurage de tous les trous. Suivi d'un test à froid pour checker les soudures. Concernant l'anneau j'ai une petite question, dois-je rajouter un morceau de tube cuivre que je percerais aussi pour pouvoir arroser dans le centre car pour l'instant vu qu'il n'y a pas de pression, ça n'arrose que sur les côtés malgré des trous percés en biais.

Petite photo pour illustrer :





Puis en fin de journée nettoyage de la cuve à l'oxy, avec mise en circulation du fluide et check de la température, voir s'il n'y a pas de décalage entre la température affichée sur l'écran et celle mesurée au thermomètre. Tout est ok niveau température, au cas où on peut régler la différence de température.

Reste plus qu'à essayer tout ça en réel et prendre la bête en main

[Leberrichondud]

Belle install

Pour la douche, je te conseillerai de faire un premier essai en réel avant de vouloir modifier, selon le debit, l eau peut se repartir sur le gâteau, donc au final pas avoir besoin d arroser au centre

[Gregos51]

Merci bien Leberrichondud.

Ok je vais suivre ton conseil pour le rinçage, je verrais ce que ça donne lors de la première.

[Gregos51]

Hello à tous,

Quelques nouvelles depuis la dernière fois, j'ai embouteillé ma bière blanche, j'avais fait un dry hop d'1 journée et demi avec quelques grammes de citra qu'il me restait, ensuite j'ai fait un sirop avec du poivre 5 baies concassé et gingembre, mais peut-être un peu sous dosé, je ne les sens quasi pas. A la rigueur vaut mieux ça que l'inverse, je referais la même recette avec un peu plus de poivre et gingembre. En tout cas elle est super cette bière, je n'étais pas un grand fan de blanche mais elle m'a réconcilié, ah oui c'était la première fois que je mettais de l'avoine, du coup j'ai une mousse bien persistante et fine, au nez elle sent bien les agrumes et est super rafraichissante ça se boit sans soif. donc c'est décidé je vais refaire une fournée de 40 litres minimum que je séparerai en 2 voire 3 pour tester avec des fruits rouges et une autre partie fruits rouge pamplemousse.
Voici une petite photo de la blanche :




Ensuite aujourd'hui, j'ai embouteillé mon barley wine, j'avais récupéré des bouteilles de champ, du coup je suis allé chercher des capsules ce matin, et je suis tombé sur une embouteilleuse par la même occasion, donc je l'ai acheté, ce n'est pas du haut de gamme mais toujours mieux que l'emily, reste plus qu'à la fixer sur un support qui sera à hauteur.





Et donc voici une paire de photos de l'embouteillage du BW, agréablement surpris par l'odeur et par le goût en bouche, je comprends maintenant d'où vient son nom, incroyablement ressemblant à du vin, par contre je n'ai pas remis de levures à l'embouteillage, pensez-vous que ce soit une erreur ou bien ça va le faire quand-même?









Reste plus qu'à embouteiller une Double IPA, sûrement la semaine prochaine, à voire avec les températures extérieures si ça se rafraîchit un peu.
Et sinon j'ai testé le hopcat le week-end dernier, j'avais tenté un tropical stout mais bon j'ai mal géré l'histoire, j'avais fait la recette avant noël pour la faire sur le brewferm, j'ai modifié les quantités mais j'ai oublié de changer l'équipement dans la recette sur littlebock, du coup l'empâtage pas assez d'eau la recirculation ne se faisait pas par le tube central donc au choux sur les densités, j'ai fait une ébu plus longue car je me suis aperçu de mon erreur en plein milieu du process, mais forcément ce n'était pas suffisant donc j'ai 8 points de moins, bref j'ai remodifié tout ça, on va dire que c'était le brassin test sur le nouvel équipement, les prochains seront mieux c'est sûre ça ne devrait pas être compliqué en même temps.
J'ai quand même séparé le brassin en 2, je souhaiterais faire des dry hop différents, je pensais faire un avec des gousses de vanille, il doit y avoir 18 ou 19 litres de moût, du coup avez-vous une idée concernant la quantité de vanille à incorporer dedans, sachant que c'est de la bonne gousse affinée 18 mois, et pour l'autre moût il dois y avoir 20 litres mais je ne sais pas quoi incorporer dedans.
Et une autre question tant que j'y suis, j'avais fait un rhum arrangé bananes flambées à la vodka, hier je l'ai filtré, du coup il me reste les bananes imbibées mais ce n'est pas énorme en quantité, si je les ajoute avec la vanille pensez-vous que ça fasse quelque chose de bien, je crois qu'il y a 2 ou 3 bananes coupées en 2.
Merci pour vos retours

[Zepimousse]

j'avais récupéré des bouteilles de champ, du coup je suis allé chercher des capsules ce matin, et je suis tombé sur une embouteilleuse par la même occasion, donc je l'ai acheté, ce n'est pas du haut de gamme mais toujours mieux que l'emily, reste plus qu'à la fixer sur un support qui sera à hauteur.

hello,
j'ai exactement la même, récupérée de chez mon père et donc avec plus d'heures de vol... elle marche nickel !
Je la "pose" sur une chaise sur laquelle je mets une serviette/torchon pour éviter de tout salir, mais la capsuleuse n'est pas fixée et je n'ai eu aucun problème.
La "pression" vient du dessus donc elle reste bien stable, je trouve que la hauteur de la chaise est confortable. Aucun problème pour appuyer sur le levier.

[Gregos51]

Oui pour l'avoir testé sur une 20aine de bouteilles, elle a l'air robuste quand même, franchement j'en suis content, et encore plus si tu dis l'avoir depuis pas mal de temps.
Par contre petite question vu que tu as la même, en embouteillant tes bouteilles restent collé sur la couronne là où se trouve la capsule ou pas? ou alors c'est le temps que ça se fasse peut-être.
En gros quand la capsule est scellée sur la bouteille, tu relèves le levier, et la bouteille se lève en même temps que le levier et je suis obligé de forcer un peu pour retirer la bouteille