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Soron a écrit : 26 janv. 2026 17:19
J'aurai tendance à faire bouillir 30 min avant de torréfier mais je n'ai pas effectué plus de recherches que ça sur le sujet donc c'est purement empirique.
j'avais une autre question qui m'est venue, dans ton test qui était bien trop marqué "gout planche", avais tu fais infuser tes copeaux débités dans un alcool ou pas ?
merci !
Une idée qui me vient pour limiter le jus de planche, j'ai utilisé une seule fois des copeaux de chêne pour une stout, mais je les avais fait infuser dans du bourbon, et après 10 jours j'avais jeté le bourbon (qui était devenu un jus de planche) et mis les copeaux imbibés (mais rincés du coup) dans un sac et balancé le sac dans le fermenteur. C'était bien bon De ce que je lis, vous utilisez les copeaux sans forcément retirer la première infusion. Peut être une piste.
Soron a écrit : 26 janv. 2026 17:19
J'aurai tendance à faire bouillir 30 min avant de torréfier mais je n'ai pas effectué plus de recherches que ça sur le sujet donc c'est purement empirique.
j'avais une autre question qui m'est venue, dans ton test qui était bien trop marqué "gout planche", avais tu fais infuser tes copeaux débités dans un alcool ou pas ?
merci !
Oui j'avais infusé les copeaux dans du Rhum vieux.
De ce que je lis, vous utilisez les copeaux sans forcément retirer la première infusion. Peut être une piste.