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Personellement j'ai du beaucoup de mal à dépasser les 75% de rendement avec le Braumeister donc je pense qu'il serait plus juste de tabler sur cette valeur.
Mais bon peut-être qu'avec un bon moulin sa peut faire gagner 1 ou 2%!
Je trouve qu'au delà de 7% d'alcool, le pur malt commence à se faire trop sentir. La bière devient lourde et sirupeuse. Il faudra dans ce cas baisser la temp du palier.
choussinga a écrit :Je trouve qu'au delà de 7% d'alcool, le pur malt commence à se faire trop sentir. La bière devient lourde et sirupeuse. Il faudra dans ce cas baisser la temp du palier.
exact, pour compenser tu fais un 65 ou 6 à la place du 68. et puis en infu plus tu as de malt et plus c'est dur de monter en temp donc du coup tout s'équilibre... après faut trouver le bon houblon qui va faire le lien en équilibrant le tout.... du coup le FWH devient encore plus utile voir indispensable pour donner une plus grande profondeur et complexité au houblon(s).
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
choussinga a écrit :Pas besoin de sucre dans l'IRA.
Par contre, si on ne met pas de sucre dans l'IWIPA, cela va devenir une WIPA. C'est bien bon aussi cela dit!
Pourquoi être contre le fait de mettre du sucre ?... c'est du puritanisme déplacé ! Je suis pour garder la recette de Choussinga telle quelle ! (...en bonne belge que je suis )
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
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