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Joey a écrit :Comme le partial boil coute normalement plus cher en houblon (extraction plus dificile vu le mout trop chargé en sucre du au volume réduit) on omet une certaine quantité d'extrait pour que le houblon baigne dans un moût plus "standard"..
Ok, je suis vraiment d'accord avec toi.
Joey a écrit :Je ne crois pas que les recettes du BYO utilisent la technique pour avoir des bières plus claires.
Tu as encore raison, sinon il ne le ferait pas pour des stouts.
Par contre moi je le ferais pour avoir une bière plus pale car j'ai la chance de ne pas avoir besoin de faire du partial boil.
Joey a écrit :Vrai, mais des logiciels comme beersmith sont capable d'en tenir compte... ya aussi une option 'add after boil' que l'on peut cocher sur notre quantité d'extrait de malt a ajouter aux dernières minutes de l'ébullition.
Je viens d'ailleurs de refaire mes 4 futures recettes en extrait avec cette fonction très pratique.
C'est d'ailleurs assez surprenant car il y a une vrai différence.
jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Tibouli a écrit :
Par contre moi je le ferais pour avoir une bière plus pale car j'ai la chance de ne pas avoir besoin de faire du partial boil.
La théorie étant que l'extrait change de couleur pendant l'ébulition? Je n'ai jamais entendu parler de ça.. mais c'est intéressant... le mieux serait de faire la même recette avec les deux techniques et de comparer mais bon...
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
