Le brassage tout grains ⇒ Kit Tous Grains Gabriel

[Le nain brasseur]

Le vieux traducteur automatique foireux

Oui en fait si tu laisse décanter et fais un whirlpool les albumines (protéines coagulées) vont se rassembler au fond. C'est pour éviter de transférer trop d'albumines qu'ils font faire cela. Ceci dit je ne le fais jamais, je sépare les solides (albumines, résidus de houblon et levures) lors du premier transfert de cuve et ça marche très bien ! A force de séparer, transférer, mesurer la densité il y a au final pas mal de pertes...

[rudolph7]

ben la actuellement je n'ai encore rien transféré....tout est encore dans ma cuve d'ébu depuis environ 2 h, je voulais faire un refroidissement naturel dedans mais visiblement c'est trop long. Je pense que je vais la transvaser dans mon sceau de fermentation ce soir...au final de fais comment mon cher nain? J'ai à dispo un tuyau avec lequel je peux me permettre de transvaser la grande partie supérieur de ma cuve ébu vers la cuve fermentation, ça permettra de laisser les résidus au fond

Ensuite si c'est encore trop chaud, pas de pb pour laisser refroidir cette nuit si le sceau est bien fermé?

[Le nain brasseur]

Oui tu peux laisser refroidir la nuit, du coup la partie solide aura décanté et donc ça sera plus facile de séparer la partie liquide
Si tu veux tout transférer tu verse tout dans le fermenteur, n'oublie pas que le moût à froid avant fermentation doit être oxygéné pour bien démarrer la fermentation, donc en versant "à la bourrin" de ta casserole au seau ça permet de faire une belle mousse, après ajoute la levure et joue du fourquet !

[rudolph7]

J'ai mis à fermenter en milieu de matinée.
Pour le moment aucun signe d'activité des levures...le barboteur a de l'eau du côté vers l'extérieur ce qui veut dire qu'il y a une pression exercée de l'intérieur mais je ne peux pas dire si cela vient de la fermentation ou d'une manipulation du sceau (a priori chez moi personne n'y a touché).
Je verrais ce soir après l'entrainement si l'activité démarre.

Si elle ne démarre pas, il y a un plan B ou tout est foutu? (je n'ai plus de levures à disposition)

[map]

Hello,


La fermentation peut mettre 24h pour pousser le cri du dindon.
Le fait que ce ne soit pas le cas n'est donc pas inquiétant.

Attends demain matin et tiens ous au courant.
Au fait quelle levure as tu utilisé (sèche/liquide, lager/ale)?

La différence de niveau traduit bien une différence de pression.
S'il n'y a pas de génération de gaz, cette différence finit par s'atténuer. L'eau n'est pas complètement étanche: le gaz en excès passe dans l'eau puis s'évapore.
Tu peux aussi avoir de toutes petites fuites.

Lorsque que le barboteur fait glouglou, le passage dans le liquide et les micro fuites ne suffisent pas à éliminer la production de gaz.


Michel

[rudolph7]

Ca y est les levures travaillent....je pense qu'elles étaient parties manifester pour la sauvegarde des retraites avec les syndicats...^^
J'ai utilisé des levures fournies avec le kit de grain, à savoir des levures Brewferm TOP.

Je vous tiendrais au courant de l'évolution du brassin et je vous dirais si la bière est bonne.

[rudolph7]

Ne voyant plus d'activité depuis avant hier dans le sceau de fermentation, j'ai prit l'initiative aujourd'hui de transvaser pour passer en secondaire.
Lors du transfert je fais une prise de densité, verdict 1.018 (1.080 initial).....
Le jus est fort trouble. Je pense que la fermentation peut encore durer un peu.
A votre avis, je laisse encore un peu au chaud ou je peux passer dans un endroit un peu plus frais? Sachant que le kit annonce une DF entre 1.010 et 1.015.

[rudolph7]

j'oubliais aussi, à l'ouverture du sceau (et même au niveau du barboteur quand le sceau était fermé en fin de fermentation) l'odeur était relativement forte, limite oeuf pourri, mais après avoir transvasé et conservé le jus sans les remous de levures, l'odeur je la trouve fruitée dans le style de la Bloemenbier pour ceux qui l'ont déjà gouté....
J'ai hâte d'être plus vieux de quelques semaines pour la consommer.

[rudolph7]

J'ai mis en bouteille aujourd'hui après une semaine de fermentation primaire et 3 semaines de secondaire...
DI: 1.082
DF: 1.016
Embouteillage 7g/L

Alcool prévu: 9%

Je ferais un rapport photos quand j'aurais récupéré le cable de mon appareil.

J'ai quand même une inquiétude par rapport à ce que j'ai vu aujourd'hui.
Voici une photo (via iphone) de la bière à l'ouverture du sceau de fermentation


Voici la prise de densité


Voici la bière après ajout de sucre pour l'embouteillage


Et enfin la bière dans la bouteille


On voit bien qu'il y a eu un trouble.....pourquoi la bière s'est troublé de manière significative? La couleur n'est pas la même avant et après l'opération de sucrage. En bouteille elle reste fort trouble.
Pensez-vous que le trouve va s'aténuer en reposant?

Merci d'avance

[rufala]

tu as du remettre les levures en suspension. elles vont à nouveau sédimenter dans les bouteilles. Il faudra veiller à ne pas les servir dans ton verre.