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SIN PIERRE a écrit :Par contre pour plus d'amertume je ne sais pas encore ....
houblonnage à froid peut être !
Le houblonage a froid ne permet pas d'extraire vraiment les amères, il permet surtout d'extraire les aromes du houblon, c'est pouquoi on met des houblons pour l'amertume en début d'ébulition et des houblons aromatique en fin d'ébulition, voir a froid! Comme dit Dom, on est pas plus avancé si on essais de tout faire plus vite au détriment de la qualité. Parcontre c'est bien d'etre curieux, ça permet d'apprendre beaucoup plus vite et de découvrir de nouvelles méthodes!
Continue dans tes expériences!
SIN PIERRE a écrit :
Alors je vais partir sur une ébullition pas trop longue, j'ai fait 30min la dernière fois et je suis très content au niveau
du résultat, pas de trouble, très bonne transparence.
Et quel niveau de DMS dans le produit fini ?
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Dom a écrit :A quand la bière au micro ondes ?
Il me semble que le brassage amateur doit rester relativement "basique" (j'entend par la pas de technique bizare) à trop vouloir en faire ne fait-on pas pire que les industriels qui ne recherche que le profit a tout prix?
Le temps fait parti intégrante de tout les processes de fabrications que ce soit pour la bière ou le saucisson ou que sais-je. Les arômes se développent lentement a chaque étappe des toutes nos fabrication.
C'est en tout cas ce dont je suis convaincu.
Dom
oahhh allez mon p'tit DOM, y'a pire tu sais !
Vas voir du côté des additifs, concentrés, clarifiants, arômes, sels minéraux, sang de boeuf,colle de poisson, lichen et carraghen
là oui c'est trop.
Non ma démarche est motivée par une recherche de gain de temps et de gaz,
c'est vrai que quand il fait à peut-près zéro degré dans mon garage bin mon coco ça met un temps de diable à chauffer tout ça.
Ti, SIN PIERRE, ché quetcause, i faudro qued'bière elle su finie avin ed'commencher ! Si ché poul'ducasse ed'Sin, t'as le tin, garchon !
(C'est du ch'ti, traduction : "Dis donc, Saint Pierre, c'est quand même une affaire, il faudrait que ta bière soit finie avant que de commencer. Si elle doit être prête pour la fête foraine de Sin le Noble (mois de juin), tu as bien le temps, mon ami !)
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Ouaip, si c'est pour gagner du temps et du gaz, le plus simple est de faire bouillir juste un quart d'heure pour évacuer le DMS et stériliser et d'ajouter de l'extrait de houblon déjà isomérisé. Ref 053.185.5 chez Broubrou. Jamais essayé...
oahhh allez mon p'tit DOM, y'a pire tu sais !
dans mon garage bin mon coco ça met un temps de diable à chauffer tout ça. 
Jamais essayé... 