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Jann a écrit :Pour le lavage des levures je confirme, chez nous nous utilisons de l'acide phosphorique a un pH de 2.5 durant 20min....
Il est aussi primordiale de le faire à une température inférieure à +4°C et si possible sous agitation, pas plus de 2 h . Les levures sont à utiliser immédiatement après .
Nezahualcoyotl , sous acide
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
bleu a écrit :Alors si quelqu'un sait où on peut se procurrer ça ou du moins de quoi s'en bricoler un; ou si l'un d'entre vous sait souffler le verre ou quoi... bah moi franchement ça m'intéresse! Et je pense que ça peut carrément aider tout brasseur à notre niveau.
