Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Défi recette de Stout

[antic]

Idéalement j'aimerai bien avoir quelque chose qui ressemble à la Saint Peter's Cream Stout. J'en ai gouté au mondial de la bière à Strasbourg et j'aime vraiment beaucoup le style

Mais je crois que vu le peu d'ingrédient que j'ai ça va pas être simple de faire un Cream Stout...

Ah bon t'étais à strass, on s'est raté c'est dommage, la prochaine fois que tu viens dis le sur le site !

Pour faire une cream / milk stout il faut ajouter du lactose, tu en trouves dans des magasins spécialisés. Je ne sais pas si ça se trouve en pharmacie ...
A pire essayes de voir si un brassam pas loin de toi peux te dépanner.

[Pouf]

Bon ça y est, c'est parti...

J'ai préparé mon malt et fait ma salade, je commence le brassage demain :

Voilà ce que j'ai prévu, dites moi si y a des grosses conneries :

- 1kg de malt pils 3 EBC
- 350g de CaraRed 40EBC
- 300g de Torréfié 1400EBC
- 150g de flocons d'avoine

- salade à froid (1L d'eau) sans l'avoine
- +4L pour le brassage monopalier à 68°C
- 6L pour le rinçage

- Ebullition avec 20g de Saaz (90min) + caramel de cassonade (entre 100 et 200 g)

Pour le dry hopping je me tâte sérieusement, j'ai peur d'avoir un goût de houblon trop prononcé (ce qui est, selon moi, pas franchement typique d'une stout).

J'ai trouvé un nom en rapport avec la levure Danstar Munich : La Stout des Neiges

Merci pour vos remarques.

[Alexandre.S]

Si le dry hopping t'inquiète, baisse la quantité de houblon (0.5 a 1g par litre, par exemple).
Le Saaz devrait donner un côté floral pas déplaisant.