La fermentation ⇒ Fermentation primaire et restes de houblon.

[manuwar]

Salut Joey,
Effectivement, les sacs à houblons sont une réponse à ton soucis.
Cependant , après les avoir utilisés pendant un bon bout de temps, je suis passé à une cuve d'ébullition avec fond filtrant car les sacs ne permettent pas d'utiliser de façon optimale le houblon et il faut donc en mettre davantage (de l'ordre de 10%).
Bon courage !

Manuwar

[Joey]

Encore d'avantage de houblon!!? Vous allez me ruiner!

[Joey]

Alors! Pour revenir au sujet de départ.

Je vais faire une primaire plus courte qu'a mon habitude vu le dépot qui sera beaucoup plus volumineux....
Mon brassin est en cuve depuis dimanche soir et fermente depuis lundi... sa me fais donc 4 jours de primaire.

Je pense passer en seconde ce soir. Quelqu'un a des objections/raisons a ce que je le fasse ? Il va sans dire que le barboteur est encore beaucoup solicité.
Et en parlant de seconde, je ne parle pas de mettre en cave a temperature plus basse... je n'ai pas de frigo pour sa donc sa se fait temperature piece.

Merci

[nino76]

Salut.
Si tu laisse à température ambiante(18-22°C ces jours ci)ta fermentation alcoolique va continuer donc c'est toujours la première fermentation...?
Excuse mon peu d'expérience,je cherche a comprendre...
Merci.

[antic]

Non, en fait la primaire dure 2 à 3 jours c'est le moment où l'activité est la plus grande, le barboteur joue à fond.
En suite ça se calme pas mal mais ça continue doucement quand même c'est la secondaire (c'est la raison pour laquelle il ne faut pas embouteiller à ce moment là).

Après c'est à toi de voir ce que tu veux faire, habituellement on transvase (pas obligatoire) et on garde un moment que la fermentation se finisse bien. A priori dans un endroit plus froid pour clarifier et décanter (si c'est très froid et longtemps faudra rajouter des levures à l'embouteillage).

Bien sur chacun fait sa petite popote, certains ne changent pas de cuve (avec cylindro par ex), d'autres font la garde à même t° (c'est mon cas).

[Joey]

d'autres font la garde à même t° (c'est mon cas)

C'est mon cas aussi. Je ne peux pas me permettre une garde a froid, il me manque le froid (!).

Je suis tout de même passé en seconde vers la fin de la semaine passée. Cétait beau a voir la couche de houblon au fond de la cuve.
Maintenant la bière est en tourie et fermente encore très bien. Je vous en redonnes des nouvelles a l'embouteillage.

[fmargoulin]

Salut,

Je confirme que les sacs à houblons sont une bonne solution, surtout sur tu utilises des houblons en cônes.

Pourras tu faire un petit retour de ta recette? Il me reste pils poils les houblons que tu as utilisé (du Northen Brewer aussi), dans les mêmes quantités... donc....

[Joey]

J'ai embouteillé il y a déja trois semaines, et je comptes bien y gouter au courant de la semaine prochaine (je pourrai fournir un compte rendu plus complet côté gout, et des photos). Sinon, comme tout bon amateur, j'y ai gouté lors de l'embouteillage et le gout avait lair assez bien balancé. L'amertume était plus présente que je l'aurais imaginé (a mon grand bonheur) et le gout de levure belge du Wyeast Trappist Blend est vraiment très présent.
Donc cest ce que jai pour le moment... je redonnes des nouvelles dans quelques jours.

[Joey]

Eh ben jy ai gouté. Accompagné de mon ex beauf.

BOOM! On a perdu la moitié de la bouteille dans l'évier! J'y suis p-e allé fort sur le sucre a l'embouteillage.
Sinon, on a tout de suite remarqué une astringence assez prononcée. Je me demandes si c'est seulement le fait quelle soit encore jeune. (Jaimerais vraiment votre avis la-dessus).
L'amertume est modérée pour moi amateur de bières bien houblonées, la prochaine fois jy ajouterai un houblon un peu plus puissant a 60 minutes.
Sinon la levure a fait sortir toutes sortes de saveurs assez agréables pour le style: épices, banane, orange/citron (p-e du a l'acidité assez présente).
Et le gout d'alcool est presque absent, on ne dirait pas qu'on boies une bière a 7%.
Donc je regoute ce soir et je post des photos!

[fmargoulin]

Tu as sucré à combien à l'embouteillage ?

Je vais sans doute faire la même en ajoutant du Northen Brewer en début d'ébu