Sinon, ça semble succulent comme recette
Cuisiner à la bière ⇒ Demain : Gigot de 7 heures à la Cantillon !!!
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Northern
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Re: Demain : Gigot de 7 heures à la Cantillon !!!
Juste pour me faire encore un peu plus mal, combien payez vous une bouteilles de Cantillon 75cl ?
Sinon, ça semble succulent comme recette
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Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
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- Pilsner
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-Cidre Maison
En bouteilles:
-Triple style belge
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Re: Demain : Gigot de 7 heures à la Cantillon !!!
Les News :
6h du matin après une nuit de marinade
Après 7h de cuisson
La viande est tellement tendre qu'elle se sert à la cuillère !
Un résultat délicieux, on ne sent absolument pas l'acidité de la Cantillon, (difficile de la retrouver dans tous ces arômes)
j'aurais tout de même dû ajouter la cassonade pour renforcer un peu le jus.
Le romarin est un peu fort, les gousses d'ail confites : Mmm
et la viande : séparée à la fourchette, divinement moëlleuse, parfumée, adoucie,...
Par contre, la cocotte en terre et son couvercle on presque trop bien retenu les vapeurs,
diminuant la réduction d'un jus encore très liquide après 7h de cuisson à près de 150°C !
Je me souviens d'un gigot de 7 heures au vin, ou j'avais dû mouiller avec plus de 2 litres de bouillon en 7 heures
et un jus plus concentré en fin de cuisson...
6h du matin après une nuit de marinade
Après 7h de cuisson
La viande est tellement tendre qu'elle se sert à la cuillère !
Un résultat délicieux, on ne sent absolument pas l'acidité de la Cantillon, (difficile de la retrouver dans tous ces arômes)
j'aurais tout de même dû ajouter la cassonade pour renforcer un peu le jus.
Le romarin est un peu fort, les gousses d'ail confites : Mmm
et la viande : séparée à la fourchette, divinement moëlleuse, parfumée, adoucie,...
Par contre, la cocotte en terre et son couvercle on presque trop bien retenu les vapeurs,
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Je me souviens d'un gigot de 7 heures au vin, ou j'avais dû mouiller avec plus de 2 litres de bouillon en 7 heures
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bernie
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Re: Demain : Gigot de 7 heures à la Cantillon !!!
Bah j'ai pas grand chose sous la main en bières...
rien qui vaille la peine en tous cas, donc un petit Saumur.
Trop petit d'ailleurs.
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Re: Demain : Gigot de 7 heures à la Cantillon !!!
Dommage ça, moi la première chose que j'ai admiré sur tes photos avant même le gigot, c'est la cocote !Jean-Luc a écrit :Par contre, la cocotte en terre et son couvercle on presque trop bien retenu les vapeurs,
diminuant la réduction d'un jus encore très liquide après 7h de cuisson à près de 150°C !
Boris