Le brassage de kits

Florent · Message par **Florent** » 28 juil. 2008 22:32

Rien de tel que Particules pour de bonnes explications. C'est simple et clair à la foi.

Dim · Message par **Dim** » 29 juil. 2008 13:21

thomasp86 a écrit :Quand puis-je faire un premier test gustatif ?

N'importe quand ! C'est pas mal de voir avant l'embouteillage le goût que ça aura sans bulles

Jean du Pays · Message par **Jean du Pays** » 07 oct. 2009 4:29

Est-ce grave si je n'ai pas d'endroit frais pour la période de garde suivant la fermentation secondaire, et sinon, combien de temps puis-je garder ma bière à température pièce avant d'embouteiller un coup la fermentation terminée?

Message par **fram** » 07 oct. 2009 9:37

Jean du Pays a écrit :Est-ce grave si je n'ai pas d'endroit frais pour la période de garde suivant la fermentation secondaire, et sinon, combien de temps puis-je garder ma bière à température pièce avant d'embouteiller un coup la fermentation terminée?

Je n'ai pas de chambre froide... la garde se fait dans le garage (pour l'instant autour de 15°C).
Il m'est arrivé de garder des bières durant de semaines dans ces conditions avant de la mettre en bouteilles. TANT QUE LE FUT EST REMPLIS DE C02 ET RESTE FERME, il y a peu de risque.

charles268 · Message par **charles268** » 20 oct. 2009 2:35

est-ce que le temps de la fermentation primaire dans une cuve importe ou est-ce que tout ce passe dans la fermentation secondaire?

Message par **fram** » 20 oct. 2009 9:16

Oui, le temps est important... mais c'est pas "top chrono montre en main". Oui, il passe "aussi" des choses en primaire ... j'en veux pour preuve l'activité du barboteur!
Primaire, secondaire sont des notions plus que floues... chez moi il n'y a que "La" fermentation... ça dure longtemps, trèèèèèèèèèès longtemps ... C'est plus simple

Romain · Message par **Romain** » 20 oct. 2009 9:58

On peut considérer que la fermentation primaire est la période pendant laquelle l'activité des levures est intense. Il se forme le fameux gateau à la surface du moût qui devient bière. Lorsque cette mousse est retombée, c'est le début de la fermentation secondaire. On sépare la bière de la lie pour éviter le faux-goût donné par l'autolyse des levures et ce sont les levures en suspension qui termine tranquillement le travail. Le froid va entrainer la clarification de la bière mais sa maturation sera plus longue. C'est vrai que le terme "fermentation secondaire n'est pas le plus adapté, peut-être que "maturation" irait mieux.

Romain

charles268 · Message par **charles268** » 20 oct. 2009 12:54

merci tout le monde je comprend mieux maintenant!

musico59 · Message par **musico59** » 20 oct. 2009 15:03

Non sur le kit , ils sautent tout simplement l' etape de la fermentation secondaire.......donc sur la notice on comprend bien que le sucre est la pour la fermentation en bouteille tout simplement.

charles268 · Message par **charles268** » 28 oct. 2009 21:05

Jai encore une question!

Je vien de transférer la biere dans ma tourie pour la fermentation secondaire et j'ai été très surpris de voir que les résidus dans le fond de la cuve ressemblais à ça! Est-ce que c'Est normal?

Merci beaucoup!!
Charles

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