Alors oui je les ai contacte et oui ils sont venu en Juillet pour discutter avec moi des solutions de CIP ou NEP que l'on peut utiliser en pico/micro brasserie.(j'ai quand même était plus long a les contacter et surtout a trouver un moment de libre en semaine que de faire le reportage)
Alors voila ce que j'ai eu comme infos
Pour le CIP le mieux c'est d'utiliser 3 produits; un alcalin, un acide et un peroxyde.
* L'alcalin c'est de la soude ca pour ca y a pas de soucis
* l'acide; je leur ai parle de l'acide peracetique, mais il m'ont dit qu'il le conseille dans quasiment toute l'industrie alimentaire, sauf dans la brasserie
ben oui il parait que l'acide peracetique favorise la formation de la pierre de bière. C'est un dépôt qui se fait au cours du temps et qui est très difficile a enlever. Donc si on tiens a son matos et a sa rugosité il convient d'utiliser un autre acide, ils m'ont conseille un mélange de trois acide; phosphorique, lactique et glycolique.
* Le peroxyde il est surtout utilise comme désinfectant et n'est pas forcement nécessaire dans le CIP, mais recommande. En effet il a une efficacité bien plus rapide et un cout bien moins cher que l'acide. Il est donc préférable de l'utiliser pour tout ce qui désinfection de cuves ou d'instruments déjà propres mais pas désinfecte. Le peroxyde est en fait ni plus ni moins qu'un produit identique au chemi pro.
Par contre bien que le peroxyde puisse être considèré comme produit sans rinçage, la recommandation d'ecolab (qui devance les prochaines recommandations européennes) est que l'on doit rincer tout produit de nettoyage y compris les peroxydes. Quand je leur est demande si on ne risque pas d'infecter ce qui est désinfecte ils m'ont répondu que le risque d'infection était minime et que tout le monde aller faire ca et que ci je voulais vraiment pousser jusqu'au bout il me faudrait rincer avec de l'eau stérilisée par un moyen X ou Y
Voila pour les infos que j'ai obtenu sur le nettoyage en brasserie de la part d'Ecolab. Je mets aussi en attachement pour ceux que ca pourrait interesser les fiches produits et les fiches d'application.
Voila tout arrive a qui sait attendre et en espérant que ca pourra en intéresser certain
