La fermentation ⇒ "Bière" pissenlit

[zoulrak]

Bonjour,
je viens de tenter une fabrication de bière de pissenlit. N'y connaissant absolument rien, j'ai suivi une recette dégoté sur le net, et je viens de finir.

Cela fait 15 jours que ma bière fermente. J'ai du enlevé une couche de moisi qui recouvrait toute la surface du liquide. Maintenant ma bière à un gout de moisi. Ce goût passera-t'il avec un temps de fermentation supplémentaire en bouteille ?
De plus, ma bière fait bien des bulles par contre aucune trace de mousse...du coup ça ressemble pas à de la bière, comme ce fait-ce t-il ?

[Joey]

Euhmmm ... je veux pas t'affoler mais sa ressemble a une expérience qui finiera aux égouts...

En premier lieu on ne connait aucunement ta recette, mais si tu as vraiment utilisé des pissenlits directement, grandes sont les chances que tes fleurs regorgeaient de micro-organismes non désirés et de levures sauvages. La moisissure que tu nous décrit me semble plutôt être une infection, et la mise en bouteille n'y changera malheureusement rien.

Je suis un grand pessimiste, donc certains vont surement me contredire, mais a mon avis si tu ne peux la boire avant la mise en bouteille ... c'est même pas la peine d"embouteiller. Surtout vu le boulot que cela représente.

[Romain]

Visiblement tu as une grosse infection. Aucune autre solution que de jeter ton travail.

Et il faudra bien bien nettoyer et désinfecter ton matériel ensuite pour les prochains brassins.

Le pissenlit, tu l'as utilisé frais ou stérilisé?

[Kisskol]

Je suis d'accords, malheureusement poubelle, tu pourras pas rattraper le coup.
Dis nous ta recette voire à quoi elle ressemble.

[AmAir73]

Salut
Je fais réguliérement (enfin, juste au printemps quand meme...) des boissons à base de pissenlits.
Je ne fais pas de bière, je n'utilise que des pissenlits et des agrumes. Pour l'instant je n'ai jamais eu de moisissures sur cette boisson. Certaines recettes préconnise une première fermentation (3 jours avec les pissenlits frais) et ensuite filtration, et ébulition puis refermentation. De mon côté j'utilise les pissenlits frais que je laisse quelques jours fermentés, puis je filtre, rajoute du sucre et laisse à nouveau fermenter. La fermentation est parfois longue, il n'y a pas de mousse type Krausen que se forme (je n'utilise pas de levures, certains en mettent...).
Vous trouverez pas mal de recettes sur le net. Les anglais appellent ça Dandelion's wine, chez nous on parle plutot de vin de pissenlit. Et vous poouvez faire la même avec sureau, frene, ortie...
J'ai pas regardé, mais y'a peut-etre déjà des posts qui parlent de ça.

essayer, c'est l'adopter.

a+

[zoulrak]

Bonjour,

Merci de m'avoir répondu aussi vite !

Comme je l'imaginais, il va tout falloir jeté. Cela vient peut être du fait que j'ai utilisé des pissenlits frais et non stérilisés comme vous l'avez précisé.
Tant pis, j'étais tout fier à l'idée de faire goûter ma bière à mes amis mais ça sera pas pour cette année
Pour ma recette j'ai pris la première réponse de google à la question "bière de pissenlit" et ça donne ça : http://animecm.free.fr/recette.htm
J'essaierais d'en trouver de plus complète pour l'année prochaine.

Le pire c'est que j'ai passé deux heures à ramasser des pissenlirs pour rien...

[Romain]

En lisant la recette je vois que le terme "bière" est un peu abusif car ni malt ni houblon sont utilisés.

Dans le cadre d'une vrai bière je mettrais le pissenlit comme du houblon aromatique, 5-10 min avant la fin de l'ébu.

[Kisskol]

C'est d'ailleurs pour ça que j'avais mis bière entre guillemets dans le titre du post !
Quoique j'ai remplacé le sucre par du malt.

[map]

Hello,


Une petite question: Pourquoi attendre l'année prochaine pour mettre au point ta recette?

Si les pissenlit fleurissent surtout au printemps, tu en trouves en fleur tout l'été.


Michel

[Kisskol]

Vue la quantité de fleurs que cela représente, il vaut mieux en trouver un champs remplis, plutôt que d'en ramasser fleurs par fleurs au grès des chemins !