ça arrive, pas souvent mais ça arrive... le même soir, on avait une Courage Imperial Russian Stout vieille de 31 ans au programme. Clairemnt sur la pente descendante, visqueuse, saline, un peu comme une sauce soja, avec un peu de carton mouillé, mais encore buvable et une expérience inédite...Johns a écrit : C'est souvent que vous dégustez des bières aussi vielles?
Elles sont conservées comment?
Conservation : je sais pas, j'avais mis la main dessus dans une vente aux enchères deux mois plus tôt.
Pour les TH de 94, il y en avait sur le marché Suisse il y a encore 4-5 ans.
Pour la conservation, c'est simplement en cave, debout, à l'abri de la lumière, et on attend. Mais il faut des bières suffisament fortes et charpentées, avec une levure active dans la bouteille.
Mais bon, avec sa fenêtre de conso optimale entre 5 et 25 ans, la TH fait figure d'exception... certaines belges (Rochefort 10, par exemple) tiennent sans gros problème une dizaine d'années, mais au-delà, c'est pas toujours concluant.
Mais si tu laisses de la Chimay 'tiquette bleue ou une Rochefort 10 pour 18 mois en cave, la différence est déjà assez notable : moins épaisse et plus complexe en bouche.
A+
LAurent
PS : la gueuze Cantillon a trente ans de délai de conso, d'après l'étiquette.
