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Stéphane a écrit :Alors, toujours si j'ai bien compris, je ferais un premier palier de 20 minutes à 63°, un second de 20' à 68° et un 3ème de 20' à 73°, puis les 5 ' à 77°... Ou 2 palier de 30 minutes à 63° et 73°... Et là tu auras plus de corps à ta bière...
Florent a écrit : je veux une biere avec du corps, moi j'aime bien les kasteel ou autres blondes fortes, je trouve que la je ne suis pas si fort en alcool que sa.
si tu veux une bière type "kasteel" il n'y a pas de secrets...
beaucoup de corps et beaucoup d'alcool
soit tu mets "beaucoup de malt" et tu fais 2 paliers : 63°C (aloccol) et 72°C (corps) ça vas te donner un "style" barley wine
soit tu fais un seul palier 72°C (corps) et tu montes au sucre blanc.
