etant encore plus feneant que landru, je ne fait qu'un seul palier
cela dit, je ne sait pas trop si , a part pour la temperature, le brassage du brassin a de l'influance sur son deroulement (efficacité).
avant d'avoir la pico, je fessait du multi et j'avais un moteur de ... sauciere pour le vagueur, et une chose est sure, c'est un net progres que d'avoir un moteur (ceux qui brassent pendant deux heures comprendront
) .en multi, le brassage est obligatoire, au moins pendant les phase de chauffe, sinon, c'est caramelisation assurée dans le fond de cuve.
certain utilise aussi des moteur d'essuis glace, notamement de camion, il y a aussi des reducteur sur les tank a lait.
de toute facon, pour la vitesse de moteur, il faut que celle ci ne soit pas trop grande, de maniere a ne pas incorporer d'air pendant le brassage, le mout est sensible a l'oxydation, il vaut donc mieux eviter de "splacher" le mout tout au long du brassage , surtout si on brasse une blanche ou une blonde.
(Ouais, facile...) 
