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Eric974 a écrit : 09 nov. 2025 8:27
Ta base maltée ne va pas.
Pour une American IPA, on utilise du Pale, voire du Maris ; le malt Vienna n’est vraiment pas dans le style. Le Pils, on l’utilise vraiment si l’on n’a pas de Pale.
Pour le Red X du début, il n’est pas trop dans l’idée d’une AIPA — peut-être sur une Red IPA. Il donne une belle couleur rouge, à ne pas confondre avec le Cara Red, qui n’est que du Cara 50 et donc pas rouge.
Ton houblonnage 20/10 puis 5 est très ancien ; aujourd’hui, on préfère un gros hopstand à 3 g/L. Pour extraire le maximum d’aromatique, il vaut mieux une température plus basse, entre 70 et 75 °C, voir 80.
N’aie pas peur du DH à 5 g/L, sans sac, directement dans le fermenteur : avec un bon cold crash, tout tombe au fond.
Descends ton fermenteur à 15 °C, ajoute ton DH ; au bout de 24 h, descends à 2 °C. Après 48 h, tu embouteilles.
Pour la levure, Saturated est une expérience ; pour quelque chose de plus classique, pour un début, tu as l’US-05.
Un empâtage entre 65 et 66 °C.
Le brassage évolue très vite, ce que tu peux lire et qui a été écrit il y a 5/10 ans peut être complément hasbeen aujourd'hui
Bonjour Éric, merci pour les précieux conseils
Pour la base maltée, c’est ce que j’ai en stock donc je vais essayer comme ça, après on peux peut être jouer sur les quantités de chaque sorte
Pareil pour la levure, pour l’instant je n’ai que celle ci sous la main, qu’entend tu par une expérience pour la saturated?
Pour le dh, super le conseil pour le cold crash, bien expliqué merci
Pour le hopstand, donc si j’ai bien compris à la fin de l’ébullition je laisse descendre la température à 75 et j’ajoute mes houblons mais j’attends combien de temps d’infusion avant de mettre le serpentin refroidisseur en marche? Merci
Eric974 a écrit : 09 nov. 2025 8:27
Ta base maltée ne va pas.
Pour une American IPA, on utilise du Pale, voire du Maris ; le malt Vienna n’est vraiment pas dans le style. Le Pils, on l’utilise vraiment si l’on n’a pas de Pale.
Pour le Red X du début, il n’est pas trop dans l’idée d’une AIPA — peut-être sur une Red IPA. Il donne une belle couleur rouge, à ne pas confondre avec le Cara Red, qui n’est que du Cara 50 et donc pas rouge.
Ton houblonnage 20/10 puis 5 est très ancien ; aujourd’hui, on préfère un gros hopstand à 3 g/L. Pour extraire le maximum d’aromatique, il vaut mieux une température plus basse, entre 70 et 75 °C, voir 80.
Le brassage évolue très vite, ce que tu peux lire et qui a été écrit il y a 5/10 ans peut être complément hasbeen aujourd'hui
Et c'est comme ça que les membres du troupeau de la Bible Jean Casse Pied brassent tous les mêmes bières
Gros HS 3g/L
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Hello
A la question "la quantité de levure vous paraît-elle correcte ?" la réponse est non.
Pour 22 litres à 1069 faudrait compter dans les 3 sachets.
Utilise un calculateur pour le savoir, y'en a plusieurs sur le Net, et ça prend 30 secondes.
Hellwood a écrit : 10 nov. 2025 0:46
Hello
A la question "la quantité de levure vous paraît-elle correcte ?" la réponse est non.
Pour 22 litres à 1069 faudrait compter dans les 3 sachets.
Utilise un calculateur pour le savoir, y'en a plusieurs sur le Net, et ça prend 30 secondes.
Salut, merci pour le conseil du calculateur.
Donc pour une densité de 1069 avec un taux d’ensemencement à 1 avec mon type de levure à 19M/gr de cellules j’obtiens 19gr de levure
Mais comment définir le taux d’ensemencement? Car plusieurs choix: 0,5ou 0,75 ou 1
Merci
Selon la DI de départ, la température de fermentation, la fraicheur des levures, rehydratée ou pas etc... Dans ton cas 0.75 au moins je dirais.
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Pedzouille a écrit : 10 nov. 2025 12:24
Selon la DI de départ, la température de fermentation, la fraicheur des levures, rehydratée ou pas etc... Dans ton cas 0.75 au moins je dirais.
Merci de ta reponse
Juste pour savoir, quel serait la conséquence sur le brassin d’un manque de levure?
Salut à tous,
Brassin fait aujourd’hui, en soit tout c’est bien passé
Juste un petit soucis de densité à la mise en fermenteur, 1060 au lieu de 1077 attendu d’après l’appli Brewfather
Je vois pas à quoi ça peux être dû, avez vous une idée?
Et comment savoir ma densité finale du coup?
Merci à vous
Je vous met la recette
IMG_0814.jpeg
IMG_0815.jpeg
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Si tes volumes finaux sont ok (parce que des fois ,y a juste des plantés dans les qte d eau ) Il faut que tu baisses ton % d efficacité dans le logiciel pour tomber sur une di à 1060 ... Tu auras ensuite la df.
Et en effet , 1060 avec 7,6kg de grain pour 21L ... Pas énorme.
Leberrichondud a écrit : 11 nov. 2025 19:12
Si tes volumes finaux sont ok (parce que des fois ,y a juste des plantés dans les qte d eau ) Il faut que tu baisses ton % d efficacité dans le logiciel pour tomber sur une di à 1060 ... Tu auras ensuite la df.
Et en effet , 1060 avec 7,6kg de grain pour 21L ... Pas énorme.
Mes quantités finales sont ok pourtant, il y a juste que j’ai mis un peu plus d’eau de rinçage pour avoir le bon volume avant ébullition et du coup ça avoir quelle incidence sur mon brassin d’avoir une densité initiale plus basse?
Dans Brewfather je trouve pas comment changer le % d’efficacité
