L'ébullition ⇒ Densité ou Volume pré ébullition ?

[Yanos92]

Je ne comprends juste pas ce qu'est le "rendement de rinçage configuré" et comment est ce que je peux modifier l'efficacité de la recette que je suis pour qu'elle "colle mieux" à l'efficacité de mon matériel ?

L'expression 'rendement de rinçage configurée" est un peu abusive. Il s'agit plutôt du rendement global de ton process, qui ne dépend pas que du rinçage. A toi de calculer ton rendement effectif, afin de configurer ton calculateur au plus près de ta réalité.

Derniers trucs pour être sur, la densité initiale je la prends direct après l'empatage (pas après le rinçage) ? et je dois essayer de concasser mon malt en 2 à peu près c'est bien ça pour éviter de faire la farine (est ce que vous auriez la référence d'un bon moulin manuel car j'en ai un mais bon la précision et la régularité ne sont pas géniales) ?

Ce qu'on appelle la "DI" (Densité Initiale) se mesure après ébullition et correspond à la densité avant fermentation, par opposition à la DF ("Densité Finale") qui est la densité obtenue en fin de fermentation. Un calculateur de brassage (ou une feuille Excel) te donne généralement les densités avant ébullition, après ébullition (DI) et après fermentation (DF). Si tu ton but est d'estimer ton rendement, il vaut mieux regarder la densité avant ébullition car il est encore temps d'ajuster ton processus (Cf. message d'Hellwood). Après ébullition, tu ne peux que "constater les dégâts". La densité mesurée avant rinçage ne veux pas dire grand chose. Elle varie considérablement en fonction du ratio (R) Volume d'empatage/Masse de grain et du taux de rétention...

[Penn-Maen]

Je ne comprends juste pas ce qu'est le "rendement de rinçage configuré" et comment est ce que je peux modifier l'efficacité de la recette que je suis pour qu'elle "colle mieux" à l'efficacité de mon matériel ?

Désolé, ça vient de ma façon de faire mes calculs.
La plupart des softs te donne une efficacité "de brasserie" donc qui inclut les pertes à chaque transfert.
Ca m'a toujours semblé idiot (selon les brassins, le volume perdu n'est pas toujours le même, il faudrait donc pour être bien faire un profil différent par recette...). Surtout que beaucoup d'utilisateurs de BS rentraient le rendement "de rinçage" à la place du brewhouse efficiency (puis adaptaient ensuite les pertes)

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