Scottish and Irish Ale ⇒ avis sur ma recette et question
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hulky
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Re: avis sur ma recette et question
merci de vos réponses et avis...je me sens vraiment nul...
bien sur, j'ai un robinet sur mon fermenteur...mais je n'ai jamais vérifié ma densité jusque là...
je vais essayer de trouver une solution pour les isoler comme ça si ça explose, je limiterai les dégâts...
bien sur, j'ai un robinet sur mon fermenteur...mais je n'ai jamais vérifié ma densité jusque là...
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Hellwood
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Re: avis sur ma recette et question
Hello
Utilises-tu un logiciel de brassage pour composer tes recettes ?
A minima, avant d’envoyer ta levure, tu devrais passer par un calculateur (là ou là par exemple).
Ici, pour 90 litres à 1050, en admettant un taux de cellules viables moyen de 10 milliards, on arrive à 84g, soit près de 8 paquets de levure.
Du reste, certaines levures anglaises sont connues pour être "capricieuses". Il s’agit en fait du combo "atténuation moyenne" avec "une (trop) bonne floculation" qui peut engendrer des pauses/reprises chez ce type de levure.
Par ailleurs, la S04 (comme certaines de ses consœurs anglaises en sèches, à mon avis) présente un taux de cellules viables plutôt inférieur à la moyenne (comme indiqué sur la page de BrewersFriend).
En conclusion, pour toutes ces raisons, ton sous-ensemencement appliqué à cette levure en particulier ne peut qu’engendrer des soucis d’achèvement de fermentation
Avec une souche Belge par exemple (plus vorace, moins floculante, avec une grosse viabilité), ton léger sous-ensemencement serait sans doute passé sans problème.
Là, c’est mal tombé.
Utilises-tu un logiciel de brassage pour composer tes recettes ?
A minima, avant d’envoyer ta levure, tu devrais passer par un calculateur (là ou là par exemple).
Ici, pour 90 litres à 1050, en admettant un taux de cellules viables moyen de 10 milliards, on arrive à 84g, soit près de 8 paquets de levure.
Du reste, certaines levures anglaises sont connues pour être "capricieuses". Il s’agit en fait du combo "atténuation moyenne" avec "une (trop) bonne floculation" qui peut engendrer des pauses/reprises chez ce type de levure.
Par ailleurs, la S04 (comme certaines de ses consœurs anglaises en sèches, à mon avis) présente un taux de cellules viables plutôt inférieur à la moyenne (comme indiqué sur la page de BrewersFriend).
En conclusion, pour toutes ces raisons, ton sous-ensemencement appliqué à cette levure en particulier ne peut qu’engendrer des soucis d’achèvement de fermentation
Avec une souche Belge par exemple (plus vorace, moins floculante, avec une grosse viabilité), ton léger sous-ensemencement serait sans doute passé sans problème.
Là, c’est mal tombé.
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hulky
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Re: avis sur ma recette et question
merci de ta réponse
j'utilise beersmith, mais le taux d'ensemencement n'est pas très clair et fermentais préconise 50 à 80 g pour 100l, comme j'avais 90 l, je me suis dit que 5 paquets c'était bon...
je n'avais pas conscience de ces problèmes avec cette levure.
merci, je me sens Mons bête ce soir grâce à toi
j'utilise beersmith, mais le taux d'ensemencement n'est pas très clair et fermentais préconise 50 à 80 g pour 100l, comme j'avais 90 l, je me suis dit que 5 paquets c'était bon...
je n'avais pas conscience de ces problèmes avec cette levure.
merci, je me sens Mons bête ce soir grâce à toi