On ne dit pas Du blanc de poulet mais Du sperme de policier
Le brassage tout grains ⇒ Différentes Méthode de brassage
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Pascal
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Re: Différentes Méthode de brassage
elles meurent. Un vrai massacre. M'étonne pas que ce soit les allemands qui aient inventé ça... oups, désolé
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paedrik
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Re: Différentes Méthode de brassage
sniff....quelle triste fin....mais....il nous en reste pour la conversion j'espere?sinon...je ne comprends plus rien a rien!
de la bonne, de la biere,de la bio!
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Pascal
- Apprenti
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Re: Différentes Méthode de brassage
D'après la recette de Envrac en force du 3-8, ls palier à 74°C environ assurerait une conversion au mout destiné à être bouilli, donc pas de problème pour cette partie là du mout.
Ensuite, je ne pense pas que ce palier intermédiaire soit une généralité dans la décoction : faire bouillir 30% du mout ne tue pas un nombre significatif d'enzymes, vu qu'une quantité de malt d'orge donnée possède suffisemment d'enzymes pour convertir le double de son poids environ en céréales.
Te voilà rassuré ?
Ensuite, je ne pense pas que ce palier intermédiaire soit une généralité dans la décoction : faire bouillir 30% du mout ne tue pas un nombre significatif d'enzymes, vu qu'une quantité de malt d'orge donnée possède suffisemment d'enzymes pour convertir le double de son poids environ en céréales.
Te voilà rassuré ?
On ne dit pas Qu'est-ce à dire mais Haut-parleur
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paedrik
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Re: Différentes Méthode de brassage
ah!!!! là....oui Pascal,me voila rassuré!!!! 
c'est beaucoup plus clair dans mon esprit!!!!!y'aura plus qu'a tenter l'experience!!!!!!M'ci bien!!!
c'est beaucoup plus clair dans mon esprit!!!!!y'aura plus qu'a tenter l'experience!!!!!!M'ci bien!!!de la bonne, de la biere,de la bio!
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karl
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Re: Différentes Méthode de brassage
Et avec l'ébullition de la maïsche on risque pas de fouttre la merde en répandant l'amidon dans le moût ?? On dit souvent qu'il ne faut jamais monter au dessus de 80°C sinon on obtient un moût trouble et impossible à filtrer...