Gaëlweina a écrit :Très intéressé aussi concernant ton procédé de maltage maison, pourrais tu détailler un peu stp ?
Quelle efficacité-rendement obtiens tu lorsque tu brasses ?
http://univers-biere.net/rendement.php
rendement ? ... j'ai regardé ton site... alors honnêtement j'en ai aucune idée!
procédé de maltage maison: voici les détails de mon procédé:
1) lavage/rincage des céréales ( on imerge , dans une grande bassine ( env 60cm dia.) les céréales et toutes les impuretés légères remontent, il suffit de les récupérer à la passoire. rincage 4-5 fois, eau froide/normale
2) on laisse tremper 2 h ( j'utilise à ce stade, de l'eau de source ... que je trouve nettement meilleure que l'eau du robinet!! un grand cru d'eau !
( la source que j'ai trouvée est tout proche de chez moi, testée pendant de longues années ( mais plus maintenant...) la source avait été tracée/traceur... elle provient du centre France/ auvergne... donc env. 500km
J'évite juste de chercher de l'eau quand il a trop plu, pou éviter les problème d'infiltration des pollutions diverses dans le parcours...
3) on utilise un genre de tamis/panier plat en osier ( ou équivalent) donc qui laisse passer l'air/l'eau par en dessous... on met un grand tissus absorbant ( grand linge cotton neutre ) mouillé au fond du panier
( mon panier osier fait environ 60cm de diamètre )
4) on rempli de céréales sur le linge ( j'en mets environ 5-6 kg ... faudrait que je pèse car je fais au volume... je remplis la même bassine de céréales à chaque cuvée pour avoir la même chose... on referme le linge
( donc les céréales sont bien recouvertes...
5) on attend 2-3 jours que ca germe, on rajoute env. 4 dl d'eau chaque jour , avec une petite pomme à trous pour répartir... Avant de rajouter l'eau, on remue/mélange de temps en temps, on ramène le dessous, dessus)
Le but est simplement que ca reste humide...
6) une fois germé ( 2-3 jours) ( on voit des petites racines 2-3mm et des plus longues dessous qui transperce le linge et même le panier
7) toaster... j'utilise un dessicateur basique / voir photos
Ca prend environ 2 jours ... il faut changer de temps en temps les 5 paniers de position car évidemment, ca chauffe beaucoup en bas et assez peu en haut mais ca marche bien quand même.
Donc oui, c'est très très rudimentaire... mais c'est bien reproductible, donc pour moi ca suffit amplement à mon stade... et comme ma bière au niveau goût est très bonne... mieux qu'en magasin...
alors voilà, ca me suffit largement pour l'instant. Mais je sais bien que cela n'a rien de professionnel, à tous les niveaux...! Bon, c'est le forum des amateurs hein!
Et pas besoin de payer de ports... utiliser des transporteurs... mieux pour notre planète... vous allez chercher un sac de blé-bio à la coopérative ( 20 kg à env 10 euro) et le tour est joué pour quelques cuvées!
Les photos:
