Brassins et expériences ⇒ Récit d'un brassage : problématique ?

[elgwenho]

Nous avons donc rouvert le dessus de la cuve et brassé à la main, à plusieurs reprises, histoire de décolmater tout ça. Ça semblait bien fonctionner du moins ça se remettait à circuler un minimum, mais nous avons eu ce problème au moins trois ou quatre fois...

Hello ! J'utilise le BB depuis peu donc je laisserai les plus expérimentés me corriger si jamais, mais je pense que, contrairement à ce que laisse penser la notice vidéo, le brassage à la main est de toute façon indispensable en complément de la recirculation.

T'es à quelle puissance pendant l'empatage ?

Intéressant...!
Pour le coup j'ai fait seulement deux brassins différents avec le BB (j'aime bien cette façon de l'appeler tiens ) et j'en fais normalement un demain. Je n'ai pas eu besoin de brasser à la main les deux premières fois. Je pense vraiment que la finesse du concassage change beaucoup la donne.

Niveau puissance je tâtonne encore mais je mets 2500W sur les montées en température et pour stabiliser un palier d'empâtage sur les deux derniers brassins je mettais 1000W. Mais du coup la dernière expérience me laisse penser que c'est un peu trop.

[Marcin]

Ok moi je suis entre 500 et 800 pour l'empatage et je passe à 2500 simplement pour la montée vers l'ébullition.

En ce qui concerne le brassage j'ai rien de scientifique à poser mais je pense que ça ne fait pas de mal, ne serait-ce que pour l'efficacité et l'homogénéité du truc. Et puis merde, c'est quand même LE moment satisfaisant de la journée quand tu BRASSES réellement haha. On ne me retirera pas ça, machine automatisée ou pas !

[elgwenho]

Mais est-ce que tu laisses constamment ouvert en haut alors ?
Tu fais quand même recirculer j'imagine ?

[Marcin]

Je tâtonne encore un peu, parce que justement j'estimais que je brassais peut être pas assez moi même. J'avais brassé un peu mais refermé le reste du temps. Et recirculation (assez faible débit, j'ai lu que ça pouvait éviter de bruler comme ça) en continu oui. Et je me demandais justement si j'allais pas laisser constamment ouvert pour la prochaine fois. Il me semble avoir lu que certains le faisaient.

[donchile]

J´ai eu pas mal de problèmes sur mes deux dernières bière avec la DF qui ne descendait aps (non, non, Jinac, je mesure au densimetre...), ma brown-quelque-chose qui devait être une Stout est bloquée à 1.030, j´ai eu les mêmes soucis que ceux que tu rapportes (température peu homogene malgré brassage et dépassement dans la partie basse de la cuve), je travaille aussi avec une US-05.
C´est là... ftopic38295-20.html


J´ai eu un problème similaire avec une Américan Amber Ale que j´ai fini par embouteiller autour de 1020 il y a presque deux mois, avec sucrage à 4,00 g/l. Finalement, je n´ai pas eu de problèmes de grushing à date... Mais 1030, malgré mes malts infermentables, ca fait beaucoup...

1024 c'est effectivement un peu haut pour une DI (en général), mais mon "standard" pour les Porters et les Scottish Ales, donc rien d'inquiétant en soit
Il faudrait que tu fasses tourner ton logiciel avec une température d'empatage à 70°C pour te donner une idée de la DF théorique

Meushir, si tu passes ici, ca m´intéresserait que tu détailles davantage quant à ton "standard" pour les Porters et Scottish Ales...

[Jinac]

(non, non, Jinac, je mesure au densimetre...)

Je vois vraiment pas pourquoi tu dis ça

Perso j'ai déjà eu des bière bloquées qui repartaient en bouteille mais jamais aux alentours de 1030...1024 oui

Je pense que si ça me ré-arrive (et étant équipé pour) je ferais un test de fermentation forcée à chaud sur agitateur pendant plusieurs jours

[elgwenho]

Bonjour !

Pour information, j'ai embouteillé hier, la densité n'étant pas descendu plus bas que les 1024, et j'ai sucré à 5g/L.
Ça sent bon en tous cas.

Perso j'ai déjà eu des bière bloquées qui repartaient en bouteille mais jamais aux alentours de 1030...1024 oui

Juste pour être sûr : est-ce que tu veux dire qu'il est possible que la bière soit complètement bloquée et qu'elle soit plate au final ? Là ça serait l'hypothèse de sous-ensemencement alors non ?

[Jinac]

Non, mes bières bloquées sont reparties en bouteille, le sucre a justement du leur mettre un coup de boost...

[Eric974]

Perso je trouve toujours étonnant que l'on embouteille avec une densité aussi haute sans chercher à la faire baisser alors que des parades ou plutôt des solutions existent
Dans le cas présent le brassage c'est déroulé le 26/10 et l'embouteillage le 13/11 soit 18 jours ce qui en soit est peu mais dans le cas présent de la folie

[Jinac]

C'est vrai que j'avais zappé la date du brassage...

Mets tes bière en carton dans un lieu qui craint pas...